[发明专利]一种水解植物蛋白制备抗氧化肽的方法

权利要求书

1.一种水解大豆分离蛋白制备抗氧化肽的方法，其特征在于,包括如下步骤：

S1：用蒸馏水将豆粕粉配制料液比为1:10豆粕溶液，搅拌均匀，50～60℃恒温水浴，调节pH值为8.5～9，碱提45～60min，然后离心浆液，收集上清液；

S2：将上清液pH值调至4.0～4.5，并酸沉1～3h收集沉淀物，将沉淀物pH值调至7.0,冷冻干燥得大豆分离蛋白粉；

S3：将大豆分离蛋白粉溶解到去离子水中，搅拌均匀，其中大豆分离蛋白与去离子水的质量体积比为1：10；

S4：同时加入木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶，搅拌均匀得到反应液，其中木瓜蛋白酶的重量为大豆分离蛋白重量的5％，菠萝蛋白酶的重量为大豆分离蛋白重量的5％；

S5：调节反应液的pH至7.5，并加热至55℃，放入搅拌器中，在40rpm的条件下反应，反应时间为4h，反应结束后温度升高至90～95℃，灭活15min；

S6：过滤或离心去掉不可容物质，即得到所述的抗氧化肽。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤S4中的离心方法为使用冷冻离心机6000rpm离心10min，过滤方法为使用0.45μm的滤膜进行抽滤。

3.一种采用根据权利要求1或2所述的方法得到的抗氧化肽。

4.根据权利要求1或2所述的方法得到的抗氧化肽在食品、护肤品、化妆品领域的应用。

5.一种食品，其特征在于：含有采用根据权利要求1或2所述的方法得到的抗氧化肽。

6.一种护肤品，其特征在于：含有采用根据权利要求1或2所述的方法得到的抗氧化肽。

7.一种化妆品，其特征在于：含有采用根据权利要求1或2所述的方法得到的抗氧化肽。