[发明专利]一种用于豆制品制备的植物苦汁水及其应用

权利要求书

1.一种用于豆制品制备的植物苦汁水，其特征在于，由以下步骤制备得到：

S1：摘取新鲜的苦楮果且进行预处理得到果汁，随后对果汁进行杀菌处理；

S2：向经过杀菌处理得到的果汁中加入植物乳杆菌P-8、乳双歧杆菌V9以及干酪乳杆菌zhang，且密封发酵45～50个小时。

2.根据权利要求1所述的植物苦汁水，其特征在于，步骤S1具体如下：

摘取新鲜的苦楮果且依次进行清洗、粉碎以及压榨得到果汁，随后采用紫外线对果汁进行杀菌处理。

3.根据权利要求1所述的植物苦汁水，其特征在于，步骤S2中的密封发酵是在密封的瓷器中进行。

4.一种如权利要求1-3任一项所述的植物苦汁水在豆制品制备中的应用。

5.根据权利要求4所述的应用，其特征在于，所述豆制品包括豆腐、豆花、豆干以及豆腐脑。

6.根据权利要求4所述的应用，其特征在于，所述豆制品的制备方法，包括以下步骤：

A1：对原料进行预处理得到豆浆；

A2：将豆浆进行煮沸，煮沸后向其中加入权利要求1-3任一项所述的植物苦汁水进行点制得到豆花；

A3：将步骤A2得到的豆花进行加工得到所需豆制品。