[发明专利]肉鸡屠宰分割生产工艺及设备系统在审
申请号: | 201911372019.8 | 申请日: | 2019-12-27 |
公开(公告)号: | CN110999943A | 公开(公告)日: | 2020-04-14 |
发明(设计)人: | 韩春元 | 申请(专利权)人: | 陕西泾河好邦食品有限公司 |
主分类号: | A22C21/04 | 分类号: | A22C21/04;A22C21/00;A22C21/02 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 710032 陕西省西*** | 国省代码: | 陕西;61 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 肉鸡 屠宰 分割 生产工艺 设备 系统 | ||
1.一种肉鸡屠宰分割生产工艺,其特征在于:包括如下步骤,
步骤1:活鸡前处理,将鸡倒挂,放血并沥血后,备用;
步骤2:将经过步骤1处理的鸡经58-62℃的水浸烫,浸烫时浸烫用水上下翻腾形成动态水,浸烫50-60s;
步骤3:脱毛;
步骤4:净小毛,在流水的冲洗下拔除鸡尾部、翅尖和大腿内侧的残毛及黄衣;
步骤5:切鸡爪、开膛、掏膛、内脏分离、胴体检测、胴体过磅;
步骤6:预冷:在0-4℃的水中预冷40-50min;
步骤7:分割;保持温度在12℃以下,按照加工要求进行分割、分级;
步骤8:腿、翅预冷清洗:分割下来的琵琶腿及全翅经预冷清洗设备,控制水温在0-4℃;
步骤9:后处理。
2.一种肉鸡屠宰分割设备系统,其特征在于:包括依次设置的浸烫锅(1)、脱毛机(2)、净毛装置(3)、分割装置和预冷装置(4),及设置在传输带、浸烫锅(1)、脱毛机(2)、净毛装置(3)、分割装置和预冷装置(4)上方的同一回转输送带(5),所述浸烫锅(1)包括底座(11)和设置于底座(11)上的浸烫锅本体(12),浸烫锅本体(12)的底壁上设置有加热丝(13),浸烫锅本体(12)的侧壁上设置有温度传感器,温度传感器与加热丝(13)间电连接有控制器,浸烫锅本体(12)的侧壁上设置有总水管(14),所述总水管(14)上连通有朝向浸烫锅(1)内的多个分支管(141),所述总水管(14)上连通有供水装置(15)。
3.根据权利要求2所述的肉鸡屠宰分割设备系统,其特征在于:穿过所述浸烫锅本体(12)密封且转动连接有转轴(16),转轴(16)于浸烫锅本体(12)外的端部连接有驱动件(17),转轴(16)于浸烫锅本体(12)内的一段上连接有搅拌桨(161),搅拌桨(161)与所述分支管(141)错开设置。
4.根据权利要求3所述的肉鸡屠宰分割设备系统,其特征在于:所述搅拌桨(161)上设置若干开槽(162)。
5.根据权利要求2所述的肉鸡屠宰分割设备系统,其特征在于:所述脱毛机(2)包括机座(21)和设置在机座(21)上的脱毛机构(23),所述机座(21)上设置有第一集水槽(22),第一集水槽(22)接近上边沿设置有第一过滤网(221),第一集水槽(22)底壁上设置有排污管道(222),脱毛机构(23)包括设置在第一集水槽(22)上且位于第一集水槽(22)上方的安装架(231),安装架(231)上转动设置有多组脱毛辊(232),所述脱毛辊(232)竖直分布于挂钩的两侧。
6.根据权利要求5所述的肉鸡屠宰分割设备系统,其特征在于:所述脱毛辊(232)中空设置,脱毛辊(232)的侧壁上设置有多个出水孔(233),脱毛辊(232)的底端连接有进水管(234)。
7.根据权利要求2所述的肉鸡屠宰分割设备系统,其特征在于:所述净毛装置(3)包括机架(31),机架(31)上设置有多个正对回转输送带(5)上挂钩分布的分水管(32),多个所述分水管(32)背离回转输送带(5)的一端连接于同一总管(33)上,总管(33)连通有水源,回转输送带(5)的正下方设置有第二集水槽(34),第二集水槽(34)接近上边沿设置有第二过滤网(341),第二集水槽(34)接近底壁设置有排水管(352)。
8.根据权利要求7所述的肉鸡屠宰分割设备系统,其特征在于:所述预冷装置(4)包括架体(41),架体(41)上正对回转输送带(5)设置有喷水管(42),喷水管(42)连用冷水源,正对回转输送带(5)下方设置有集水池(43),集水池(43)底壁设置有出水管(44)。
9.根据权利要求8所述的肉鸡屠宰分割设备系统,其特征在于:浸烫锅本体(12)上设置有夹层,排水管(352)盘绕于夹层内,并且穿出夹层与供水装置(15)连通,出水管(44)穿过第二集水槽(34)后盘绕于夹层内并且穿过夹层与供水装置(15)连通。
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