[发明专利]一种营养面条

说明书

本发明提供了一种海藻营养面条，所述营养面条由全麦面粉、复合岩藻多糖、甜菜粉、西梅粉、莴苣粉、豌豆苗粉、低酯化度海藻酸丙二醇酯、羧甲基纤维素钠、食用盐、蔬菜汁制成。与现有技术相比，本发明通过使用岩藻多糖，具有降低血压的功能。加入蔬菜汁可以提供天然色素，用蔬菜汁和面赋予面条颜色的多样化的同时，提供蔬菜中含有的矿物质和维生素等营养成分。此外，本产品提供的营养面条蒸煮简单，口感顺滑，熟断率低。

技术领域

本发明涉及食品领域，尤其涉及一种营养面条。

背景技术

日本是世界上预期寿命最长的国家之一，也是西方世界常见的慢性疾病发病率最低的国家之一。通常认为，日本民众身体健康最重要的因素之一就是经常食用海洋食材，尤其是海藻。大量科学研究证明，海藻中富含岩藻多糖，岩藻多糖具有双向调节免疫力，清除自由基，抗衰老，抗凝血和抗血栓，抗肿瘤和HIV病毒，消除胃肠系统紊乱，抗过敏，增强肝功能，降低高血脂和高血压，稳定血糖水平，并具有促进肌肤再生、皮肤保湿等超过20项以上的生理功效。导致人体血压升高的一个重要因素是人体中的微量元素钠和钾失去平衡，高血压患者经常处于钾低钠高的状态，岩藻多糖能够给人体补充钾而减少钠，是防治高血压的一种有效药物，其含有的昆布氨酸、牛磺酸、肽类对降血压起到很好的功效，又因具有肝素的活性，能够有效阻止动物红细胞凝集反应，防止血压上升。

近年来，《中国居民营养与慢性病状况报告》显示，我国居民膳食结构有所变化，慢性病患病率呈上升趋势，以“治未病”为核心的大健康工程备受瞩目。利用岩藻多糖研发生产更多功能食品，将充分挖掘岩藻多糖赋予生命健康的有益价值，对于发展“药食同源”大健康产业具有举足轻重的意义。

面条是我国具有悠久历史的传统美食，在中国已有四千多年的历史，作为一种制作简单、食用方便、营养丰富的面制品，面条在发展中逐步形成了种类繁多、风味各异具有地方特色的食品。随着技术的进步和人们对面条营养和保健功效要求的逐步提高，势必促进新式面条的研究。

发明内容

本发明的目的在于提供一种营养面条，不仅能起到降低血压的功效，而且面条咀嚼性好，熟断率低。

为实现上述目的，本发明提供的技术方案为一种营养面条，所述营养面条由全麦面粉、复合岩藻多糖、甜菜粉、西梅粉、莴苣粉、豌豆苗粉、低酯化度海藻酸丙二醇酯、羧甲基纤维素钠(CMC)、食用盐、蔬菜汁制成。

优选的，以全麦面粉的质量为基准，所述复合岩藻多糖的添加量为1％-2％，所述甜菜粉的添加量为0.1％-0.5％、所述西梅粉的添加量为0.1％-1％、所述莴苣粉的添加量为0.5％-3％、所述豌豆苗粉的添加量为1％-3％、所述低酯化度海藻酸丙二醇酯的添加量为0.2％-0.4％，所述CMC的添加量为0.2％-0.5％，所述食用盐的添加量为0.6％-0.9％，所述蔬菜汁的添加量为30％-40％。

优选的，以全麦面粉的质量为基准，所述复合岩藻多糖的添加量为1.4％，所述甜菜粉的添加量为0.3％、所述西梅粉的添加量为0.2％、所述莴苣粉的添加量为2％、所述豌豆苗粉的添加量为1.5％、所述低酯化度海藻酸丙二醇酯的添加量为0.3％，所述CMC的添加量为0.4％，所述食用盐的添加量为0.6％，所述蔬菜汁的添加量为35％。

本发明中，所述复合岩藻多糖是分别从海蕴、裙带菜、海带中提取的岩藻多糖充分混合后得到的混合物；所述低酯化度海藻酸丙二醇酯优选的为酯化度为45％-65％的海藻酸丙二醇酯，更为优选的低酯化度海藻酸丙二醇酯的酯化度为58％；所述蔬菜汁为海发菜经压榨、过滤后得到的汁液，其中蔬菜与纯水的质量比为1:1。海发菜又称龙须菜、江蓠菜、水晶藻，其富含海藻多醣、碘、钙、铁等多种人体必须的常、微量原素等，本发明选取的海发菜为绿色或棕色。

本发明提供了一种营养面条，该营养面条可通过下述方法制得：