[发明专利]富硒酵母及其制备方法

权利要求书

1.一种富硒酵母的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

在发酵体系中进行酵母发酵，其中所述发酵体系包括酵母细胞和发酵培养液，所述发酵培养液以流加或批加的方式加入所述发酵体系中，并且控制所述发酵体系中的硒含量为50～200ppm，所述发酵培养液包括碳源、氮源、磷源、氨基酸、营养元素盐和硒原料，其中，所述硒原料包括亚硒酸钠。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述发酵培养液以流加的方式加入所述发酵体系中，优选所述硒含量为80～150ppm。

3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，将所述发酵培养液加入发酵容器中形成所述发酵体系，以发酵容器的容积为350m³为基准，所述发酵培养液的流加量为3～15kg/小时。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述发酵培养液中所述硒原料的含量为0.002～0.007wt％。

5.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述发酵培养液中所述氨基酸的含量为0.02～0.15wt％，优选所述氨基酸包括甘氨酸、半胱氨酸和谷氨酸钠中的任一种或多种。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述发酵的发酵时间为16～30h。

7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在所述发酵的过程中调整所述发酵体系的pH为3.5～6.4，调整温度至30～33℃。

8.根据权利要求1至7中任一项所述的制备方法，其特征在于，在所述发酵的步骤之前，所述制备方法还包括将酵母细胞逐级扩大培养以得到初始菌体液的步骤。

9.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，所述初始菌体液中所述酵母细胞的含量为1～1.5wt％。

10.根据权利要求1至7中任一项所述的制备方法，其特征在于，在所述发酵培养的步骤之后得到发酵液，所述制备方法还包括将所述发酵液分离浓缩并干燥粉碎，得到所述富硒酵母。

11.一种富硒酵母，其特征在于，所述富硒酵母中的硒含量为4000ppm以上，所述富硒酵母中的硒以硒代蛋氨酸存在的重量比例大于50％。