[发明专利]一种含有多种物质的驼乳核桃蛋白粉及其制备方法

说明书

本发明涉及一种含有多种营养物质的驼乳核桃蛋白粉，包括以下质量份数的原料：驼乳蛋白：20‑40份，大豆寡肽：10‑20份，核桃寡肽：40‑60份，植物提取维生素：10‑20份。一种含有多种营养物质的驼乳核桃寡肽粉的制备方法，包括如下步骤：分别制备驼乳、核桃寡肽粉浆液、蔬果浆液和大豆寡肽蛋白滤液，充分混合，并旋蒸浓缩，旋蒸温度为50‑70℃，之后进行冻干处理，得到含有多种营养物质的驼乳核桃寡肽粉。本发明中的蛋白粉中同时含有核桃寡肽、大豆寡肽和驼乳蛋白，同时还含有多种果蔬纤维和维生素，具有很全面的营养价值。本发明中的核桃寡肽、大豆寡肽分子量小，易于吸收，容易消化，适合婴幼儿和中老年人服用，也适用于久病初愈的人服用。

技术领域

本发明涉及寡肽的制备方法，具体涉及一种含有多种物质的驼乳核桃蛋白粉及其制备方法。

背景技术

医学专家研究认为驼奶是最接近母乳的乳中珍品。驼乳中硒的含量较高，为牛奶中的 5.2倍，属于富硒食品，具有抑制癌细胞生长、延缓衰老的作用。驼乳蛋白质中乳清蛋白所占比例较高，驼乳乳清蛋白含a-乳白蛋白、β-乳球蛋白、乳铁蛋白、免疫球蛋白、溶菌酶等成分，具有杀菌、抗病毒、抗肿瘤细胞等作用，并可增强双歧杆菌等益生菌的生长能力。经试验证明，驼乳具有提高机体免疫功能和抑制结核杆菌生长的作用。目前市场上销售的蛋白粉大多是采用牛奶作为原料生成出来的，营养成分较为单一，且不及驼乳的营养价值高。而由于驼的饲养还没有达到奶牛饲养的规模，所以驼乳的普及度不高，市面上也没有相关的驼乳制品，致使现有驼乳制品的制备还停留在手工制作的阶段，成品的营养价值不能很好的保障。

核桃仁含有蛋白质、脂肪酸、糖、纤维、维生素等多种营养成分以及锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素，具有“药食同源”的特性。核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。据测定，每百克核桃含蛋白质14.9克，脂肪58.8 克。核桃中的脂肪71％为亚油酸，12％为亚麻酸，碳水化合物9.6克，膳食纤维9.6克，胡萝卜素30微克，维生素E43.21毫克，钾3.44毫克，钙56毫克，磷294毫克，铁2.7毫克，硒4.62微克，锌2.17毫克。就营养成分而言，核桃营养价值是大豆的8.5倍，花生的6倍，鸡蛋的12倍，牛奶的25倍，肉类的10倍，1斤核桃仁相当于5斤鸡蛋或9斤牛奶的营养价值。核桃蛋白中18种氨基酸种类齐全，且人体所需的8种必需氨基酸含量合理，对人体生理作用有着重要功能的谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸含量均较高。核桃多肽一般由3～20个氨基酸构成，其生理活性功能包括促进营养吸收、提高免疫力、调节神经、抗氧化、降血压和抗菌等。

现有的蛋白粉中成分单一，不含有免疫因子和微量元素，且，植物蛋白由于分子量大不易吸收。因此，需要设计一种营养全面的、易吸收的蛋白粉。

发明内容

为解决现有技术中存在的问题，本发明提供了一种含有多种物质的驼乳核桃蛋白粉及其制备方法，具体的技术方案如下所述：

一种含有多种物质的驼乳核桃蛋白粉，包括以下质量份数的原料：

进一步地，包括以下质量份数的原料：

进一步地，包括以下质量份数的原料：

一种含有多种物质的驼乳核桃蛋白粉的制备方法，包括如下步骤：

步骤一，处理驼乳：取新鲜的驼乳，进行巴氏杀菌处理；

步骤二，制备含核桃寡肽的滤液

脱脂核桃饼粕中加水进行研磨，得到核桃寡肽浆液；用碱调节所述核桃寡肽浆液的pH值至8～10，加入蛋白酶，然后在55～75℃条件下保温振荡30-60min后，调节pH值至中性，过滤，去掉残渣，得到含核桃寡肽的滤液；

步骤三，制备蔬果浆液