[发明专利]一种高频超声波解冻生食金枪鱼的方法在审
| 申请号： | 201911384681.5 | 申请日： | 2019-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN111096354A | 公开（公告）日： | 2020-05-05 |
| 发明（设计）人： | 孙协军;李秀霞;刘雪飞;张德福;励建荣;郭晓华;牟伟丽 | 申请（专利权）人： | 渤海大学 |
| 主分类号： | A23B4/07 | 分类号： | A23B4/07;A23B4/06 |
| 代理公司： | 锦州辽西专利事务所(普通合伙) 21225 | 代理人： | 王佳佳 |
| 地址： | 121000 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 高频 超声波 解冻 金枪鱼 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种高频超声波解冻生食金枪鱼的方法，其特征是：具体步骤如下：
(1)金枪鱼预处理
将冻藏在-70℃±5℃超低温冰箱中的金枪鱼肉取出，迅速将鱼肉切成3cm×3cm×3cm～4cm×4cm×4cm鱼块，将数字温度计的探头插入金枪鱼块的中心部位后，用自封袋将鱼块和数字温度计的探头包装密封，置于-20℃冻藏24h；
(2)金枪鱼解冻处理
食用前将冷冻的金枪鱼块放入装有冰水的解冻池中，加冰控制解冻池内水温在15℃±2℃，进行1.0W/cm2～2.5W/cm2超声波辅助静水解冻，所述超声波频率为1MHz，解冻终点温度为0℃。
2.根据权利要求1所述的高频超声波解冻生食金枪鱼的方法，其特征是：所述鱼块质量为(85±10)g～(200±10)g。
3.根据权利要求1所述的高频超声波解冻生食金枪鱼的方法，其特征是：所述解冻池的长×宽×高为30cm×25cm×20cm。
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