[发明专利]一种复合发酵米酒饮料的生产方法及其产品

权利要求书

1.一种复合发酵米酒饮料的生产方法，其特征在于包括如下步骤：

1)浸泡：糯米清洗后常温下加水浸泡；

2)蒸煮：浸泡后的糯米捞出后蒸煮；

3)发酵：蒸煮后的糯米静置冷却后，加入甜酒曲及水拌匀，装入器皿中进行发酵；

4)粗磨：发酵后的醪糟加水通过粗磨设备粗磨成粗浆；

5)高压射流粉碎：经粗磨后，进入高压射流磨，所述高压射流磨先将所述粗浆加压至工作压力，然后使所述粗浆通过孔道实现射流粉碎，所述工作压力不低于60MPa，得到超细醪糟浓浆；

6)调配：将超细醪糟浓浆加入白砂糖，并加水定容后混合均匀。

7)罐装及杀菌：将调配后的浆料灌装后进行杀菌或通过杀菌后进行无菌灌装。

2.根据权利要求1所述的复合发酵米酒饮料的生产方法，其特征在于所述粗磨步骤中，糯米与水的质量比在1：2至1：10之间。

3.根据权利要求1所述的复合发酵米酒饮料的生产方法，其特征在于所述粗磨设备包括：胶体磨、高剪切粉碎机，所述粗浆的粒径D90在150μm以下。

4.根据权利要求1所述的复合发酵米酒饮料的生产方法，其特征在于所述工作压力不低于120MPa。

5.根据权利要求1所述的复合发酵米酒饮料的生产方法，其特征在于所述超细醪糟浓浆的粒径D90在30μm以下。

6.根据权利要求1所述的复合发酵米酒饮料的生产方法，其特征在于在所述粗磨步骤中，将发酵后的醪糟水与其它谷物按照糯米和其它谷物质量比10-20：1的比例进行混合后粗磨。

7.根据权利要求1所述的复合发酵米酒饮料的生产方法，其特征在于在所述浸泡步骤中，将糯米与其它谷物按照糯米和其它谷物质量比2-5：1的比例进行混合后浸泡。

8.根据权利要求6或7所述的复合发酵米酒饮料的生产方法，其特征在于所述其它谷物包括：燕麦、荞麦、大麦、青稞、玉米、高粱、粟、黍。

9.一种复合发酵米酒饮料，其特征在于按照如权利要求1-8中任意一项所述的生产方法加工得到。