[发明专利]猪肉里脊肉脯制作方法

权利要求书

1.一种猪肉里脊肉脯的制作方法，用于制作猪肉里脊肉脯，其特征在于，经过以下步骤来制作猪肉里脊肉脯，即，准备猪肉中的脊肉块，去除上述里脊肉块表面的肌膜和脂肪，并以突显里脊所具有的形态的方式进行精加工，之后利用调料对精加工的上述里脊肉块进行盐渍，使用蒸汽蒸熟经过盐渍的上述里脊肉块，之后对所得到的里脊肉块进行烟熏及烘干。

2.一种猪肉里脊肉脯的制作方法，用于制作猪肉里脊肉脯，其特征在于，

包括：

混合步骤，向原料肉添加肉脯调料来进行20分钟至30分钟的翻滚混合；以及

烘干步骤，在50℃至75℃的温度下进行60分钟至90分钟的烘干后，在25℃的温度下进行20分钟的冷却，

上述肉脯调料的成分由10％的水、9％的酱油、0.6％的盐、4.0％的糖稀、2％的白糖、6％的山梨糖醇、0.2％的胡椒、0.1％的生姜粉末、0.2％的大蒜粉末、0.1％的牛肉粉、0.30％的真肉汤组成，相对于100g的原料猪肉，肉脯调料总占30.0％。

3.根据权利要求2所述的猪肉里脊肉脯的制作方法，其特征在于，以与肌纤维平行的方式对原料肉进行切片处理，上述切片的厚度为6mm至9mm。