[发明专利]一种糖基化蜂王浆抗氧化肽及其制备方法

说明书

本发明公开了一种糖基化蜂王浆抗氧化肽的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、将蜂王浆蛋白肽与糖混合，得到混合溶液备用；步骤二、将步骤一中的混合溶液在4℃放置8~12h，使其完全水合；步骤三、将步骤二中水合后的蛋白肽，在60℃水浴反应70~75h得到糖基化蜂王浆抗氧化肽。本发明将酶解后的蜂王浆蛋白肽进行糖基化改性，可以提高蜂王浆蛋白肽的抗氧化活性、溶解度和在肠胃中的抗氧化活性都得到提高，其中分子量＜10KDa的酶解液与麦芽糊精糖基化产物在肠胃中的抗氧化活性提高了4~6倍。

技术领域

本发明涉及蜂王浆领域，尤其是一种糖基化蜂王浆抗氧化肽及其制备方法。

背景技术

蜂王浆又名蜂王乳、蜂皇浆等，由5～15日龄工蜂舌腺和上颚腺分泌，呈乳白色或淡黄色，是一种专门用来喂养蜂王及3日龄幼蜂的特殊浆状物质。新鲜蜂王浆中水分含量占62.5%～70.0%，干物质含量占30.0%～37.5%，蛋白质在其干重中所占比例最高，另外还含有脂类、糖类、游离氨基酸、维生素、矿物质、活性蛋白酶等物质，具有延缓衰老、增强机体免疫力、抗氧化、抗肿瘤、抗菌、抗高血压等多项生理保健功效。蜂王浆中的蛋白质和肉类中的完全性蛋白质的不同之处是：不含中性脂肪，不仅含有10种必需氨基酸，还含有12种非必需氨基酸，因此是人类滋补的良好食物。自由基衰老学说认为，人类的衰老是因为人体过多地产生与积累自由基，只有清除这些过多的自由基健康才能有保障。但是张红城及张娟、孙晓军等人分别研究常温下、4℃、-20℃下储存的蜂王浆，结果表明：随着温度升高及贮存时间的延长，蜂王浆的稳定性渐渐变差，水溶性蛋白含量也逐渐下降；特别是其中含量较高且与其生理功效关系密切的蛋白质在储藏的过程中很容易发生变化，从而影响了蜂王浆生理功效的发挥并使其营养价值降低。

针对上述问题，CN201810257281.7公开了抗氧化活性新疆黑蜂蜂王浆谷蛋白酶解产物的制备方法，包括如下步骤：(1)制备新疆黑蜂蜂王浆冻干粉；(2)脱脂和制备蜂王浆主蛋白；(3)制备球蛋白及获得醇溶性蛋白制备原料；(4)制备醇溶性蛋白及获得谷蛋白制备原料；(5)制备谷蛋白；(6)制备新疆黑蜂蜂王浆谷蛋白酶解产物；(7)分离谷蛋白酶解产物中不同分子量肽段。该专利中发现抑制亚油酸能力和总抗氧化氧化能力大小顺序为：3kD以下肽段的酶解产物＞3-10kD肽段的酶解产物＞10kD以上肽段的酶解产物。

发明内容

本发明的发明目的在于：针对上述存在的问题，提供一种糖基化蜂王浆抗氧化肽的制备方法，提高了蜂王浆的抗氧化活性和溶解度。

本发明采用的技术方案如下：

一种糖基化蜂王浆抗氧化肽的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一、将蜂王浆蛋白肽与糖混合，得到混合溶液备用；

步骤二、将步骤一中的混合溶液在4℃放置8~12h，使其完全水合；

步骤三、将步骤二中水合后的蛋白肽，在60℃水浴反应70~75h得到糖基化蜂王浆抗氧化肽。

由于采用上述技术方案，将酶解后的蜂王浆蛋白肽进行糖基化改性，可以提高蜂王浆蛋白肽的抗氧化活性、溶解度和在肠胃中的抗氧化活性都得到提高。

进一步的，所述糖为蔗糖、葡萄糖、壳聚糖、麦芽糊精或乳糖。

进一步的，所述步骤一种蜂王浆蛋白肽的浓度为。

进一步的，所述步骤一中所述蜂王浆蛋白肽与糖按照质量比1:0.8~1.2混合。

进一步的，所述步骤一中的蜂王浆蛋白肽的制备方法，包括以下步骤：

1.超声处理：将蜂王浆水溶液进行超声处理，备用；