[发明专利]一种千张的制备方法

权利要求书

1.一种千张的制备方法，包括以下步骤：

（1）将黄豆、黑豆、绿豆按6:3:1的比例混合后，用温水浸泡8-10小时后，沥干再用32-34℃中药浸出液继续浸泡2小时，中药渣和浸泡好的豆子打磨过滤制成豆浆，备用；

（2）将覆盆子、桑葚、鸡爪梨、黄皮果按2：1:0.5:1的比例混合榨汁，过滤，得复合果汁和果渣，果渣烘干粉碎过80目筛，得果渣粉，备用，向复合果汁中添加果汁重量0.1%的酵母，28-30℃密封发酵2-4天，得发酵果汁，备用；

（3）将豆浆倒入锅中大火烧开，待温度降至28-32℃倒入发酵果汁、豆浆总量10-14%的荸荠粉混合均匀后，加入氯化钙溶液点浆，得豆腐脑，备用；

（4）将豆腐脑打碎，将百叶布放在模具内，将豆腐脑均匀的浇在百叶布上，再将果渣粉洒在豆腐脑上在果渣粉上再均匀浇上豆腐脑，然后将百叶布折起盖在豆腐脑上，一张千张即浇成，依次浇制；

（5）成型：对装有物料的百叶布进行压榨4-6小时，剥去百叶布，将成型的千张挂在晾室内，晾干即得。

2.如权利要求1所述的一种千张的制备方法，其特征在于：步骤（1）所述的中药浸出液是由薏苡仁、鸡内金、砂仁、艾片按2:1:0.5:0.1组成，中药渣是由制备中药浸出液的薏苡仁、鸡内金、砂仁、厚朴、艾片组成。

3.如权利要求1所述的一种千张的制备方法，其特征在于：步骤（2）所述的酵母为安琪酵母。

4.如权利要求1所述的一种千张的制备方法，其特征在于：步骤（3）所述的氯化钙溶液是氯化钙的浓度为23g/l。