[发明专利]一种减脂且营养均衡的代餐食品及其制备方法

权利要求书

1.一种减脂且营养均衡的代餐食品，其特征在于，原料组分包括：

紫薯片1-5重量份、紫薯粉3-9重量份、燕麦片60-78重量份、魔芋粉2-8重量份、麦胚芽粉0.6-1.8重量份、藜麦粉0.5-0.9重量份、马铃薯粉0.5-1.5重量份、大豆肽粉2.2-3.0重量份、红枣2.0-3.0重量份、玉米低聚肽粉0.5-0.9重量份、大米肽粉1.5-2.1重量份、白芸豆粉1.2-1.8重量份、茯笭粉0.5-1.1重量份、共轭亚油酸甘油酯0.2-0.8重量份、糙米粉0.3-1.1重量份、双孢菇粉1.2-1.8重量份、葛根粉0.5-0.9重量份。

2.根据权利要求1所述的减脂且营养均衡的代餐食品，其特征在于，原料组分包括：

紫薯片3重量份、紫薯粉6重量份、燕麦片69重量份、魔芋粉5重量份、麦胚芽粉1.2重量份、藜麦粉0.7g、马铃薯粉1重量份、大豆肽粉2.6重量份、红枣2.5重量份、玉米低聚肽粉0.7重量份、大米肽粉1.8重量份、白芸豆粉1.5重量份、茯笭粉0.8重量份、共轭亚油酸甘油酯0.5重量份、糙米粉0.7重量份、双孢菇粉1.5重量份、葛根粉0.7重量份。

3.根据权利要求1-2任一项所述的减脂且营养均衡的代餐食品，其特征在于，所述代餐食品为代餐粉或代餐糕点中的一种。

4.根据权利要求1-3任一项所述的减脂且营养均衡的代餐食品，其特征在于，所述茯苓粉的制备方法为：

将茯苓依次进行除杂、清洗、干燥、粉碎，加入水混合研磨，再加入苹果酸进行酸化，随后加入酵母菌进行发酵，得到茯苓发酵原液；将所述茯苓发酵液进行减压浓缩、干燥、粉碎，得到所述茯苓粉。

5.根据权利要求4所述的减脂且营养均衡的代餐食品，其特征在于，所述加水质量与茯苓质量比为1:(1-2)，所述苹果酸的质量与茯苓的质量比为1:(8-10)，所述酸化时间为6-7h，所述酵母菌的质量与茯苓的质量比为1:(10-20)，所述发酵温度为36-38℃，所述发酵时间为20-30天。

6.根据权利要求4所述的减脂且营养均衡的代餐食品，其特征在于，所述减压浓缩的压力为-0.3MPa至-0.05MPa，所述减压浓缩的温度为40-60℃，所述减压浓缩的时间为2-4h；所述干燥的温度为40-60℃，所述干燥时间为30-60min。

7.一种权利要求3所述减脂且营养均衡的代餐粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)按上述重量份取红枣，依次进行除杂、清洗、干燥、低温研磨，得到红枣粉备用；

(2)将步骤(1)中所得红枣粉和其他各原料进行混合，依次进行低温搅拌、干燥、粉碎，得到所述减脂且营养均衡的代餐粉。

8.根据权利要求7所述减脂且营养均衡的代餐粉的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述低温研磨的温度为10-20℃，所述低温研磨的时间为60-120min；

步骤(2)中，所述低温搅拌温度为22-26℃，所述低温搅拌时间为20-40min，所述减脂且营养均衡的代餐粉的粒径为100-300目。

9.一种权利要求3所述减脂且营养均衡的代餐糕点的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)按上述重量份取红枣，依次进行除杂、清洗、干燥、低温研磨，得到红枣粉备用；

(2)将步骤(1)中所得红枣粉和其他各原料混合，依次进行低温搅拌、切条冷冻、切片、烘烤、冷却，得到所述减脂且营养均衡的代餐糕点。

10.根据权利要求9所述减脂且营养均衡的代餐糕点的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述低温研磨的温度为10-20℃，所述研磨时间为60-120min；

步骤(2)中，所述低温搅拌温度为22-26℃，所述低温搅拌时间为20-40min，所述冷冻温度为零下10℃到零下15℃，所述冷冻时间为2-3h，所述切片厚度为1.5-2.0cm，所述烘烤温度为190-200℃，所述烘烤时间为5-7min，所述冷却温度为20-25℃，所述冷却环境湿度为70％-80％。