[发明专利]一种减脂且营养均衡的代餐食品及其制备方法

说明书

本发明涉及一种减脂且营养均衡的代餐食品及其制备方法，所述代餐食品采用燕麦片、紫薯粉、麦胚芽粉、茯笭粉、玉米低聚肽粉和葛根粉等为原料并进行适当重量配比，最终制备得到具有瘦身减脂、祛湿补气益血、保肾护肝和增强人体免疫力等功效的代餐食品。本发明所述代餐食品可以加工为代餐粉或糕点，选择多样化，满足不同人群的需求，且在药食同源的基础上丰富传统食品口味，提升营养成分的同时，能够瘦身减脂、提升机体免疫力。本发明针对不同原料进行不同的提取工艺，以使各原料功效得到最大程度的发挥。本发明所述代餐食品的制备方法简单、效率高、无污染，符合大规模生产要求，容易实施。

技术领域

本发明属于代餐食品技术领域，具体涉及一种减脂且营养均衡的代餐食品及其制备方法。

背景技术

所谓代餐，顾名思义就是取代部分或全部正餐的食物，代餐除了能够快速、便捷的为人体提供大量的各种营养物质外，具有高纤维、低热量、易饱腹等特点，也集中效果显著、食用方便等优点于一身，现有代餐食品原料和加工较传统，且仅仅采用谷类、蔬菜、水果等常见食材，无法满足消费者所需的保健要求，现有的代餐食品能够饱腹，但是缺乏保健作用，所以亟需一种能够满足消费者保健需求、搭配合理、适用范围广的代餐食品。

发明内容

为了解决现有技术存在的上述问题，本发明提供了一种具有瘦身减脂、祛湿补气益血、保肾护肝和增强人体免疫力等功效的代餐食品极其制备方法。本发明代餐食品可以加工为代餐粉或代餐糕点，选择多样化，满足不同人群的需求。

本发明所采用的技术方案为：

一种减脂且营养均衡的代餐食品，原料组分包括：

紫薯片1-5重量份、紫薯粉3-9重量份、燕麦片60-78重量份、魔芋粉2-8 重量份、麦胚芽粉0.6-1.8重量份、藜麦粉0.5-0.9重量份、马铃薯粉0.5-1.5 重量份、大豆肽粉2.2-3.0重量份、红枣2.0-3.0重量份、玉米低聚肽粉0.5-0.9 重量份、大米肽粉1.5-2.1重量份、白芸豆粉1.2-1.8重量份、茯笭粉0.5-1.1 重量份、共轭亚油酸甘油酯0.2-0.8重量份、糙米粉0.3-1.1重量份、双孢菇粉1.2-1.8重量份、葛根粉0.5-0.9重量份。

进一步优选所述减脂且营养均衡的代餐食品的原料组分包括：

紫薯片3重量份、紫薯粉6重量份、燕麦片69重量份、魔芋粉5重量份、麦胚芽粉1.2重量份、藜麦粉0.7g、马铃薯粉1重量份、大豆肽粉2.6重量份、红枣2.5重量份、玉米低聚肽粉0.7重量份、大米肽粉1.8重量份、白芸豆粉 1.5重量份、茯笭粉0.8重量份、共轭亚油酸甘油酯0.5重量份、糙米粉0.7 重量份、双孢菇粉1.5重量份、葛根粉0.7重量份。

进一步地，所述代餐食品为代餐粉或代餐糕点中的一种。

所述茯苓粉的制备方法为：

将茯苓依次进行除杂、清洗、干燥、粉碎，加入水混合研磨，再加入苹果酸进行酸化，随后加入酵母菌进行发酵，得到茯苓发酵原液；将所述茯苓发酵液进行减压浓缩、干燥、粉碎，得到所述茯苓粉。

进一步地，所述加水质量与茯苓质量比为1:(1-2)，所述苹果酸的质量与茯苓的质量比为1:(8-10)，所述酸化时间为6-7h，所述酵母菌的质量与茯苓的质量比为1:(10-20)，所述发酵温度为36-38℃，所述发酵时间为20-30 天。

进一步地，所述减压浓缩的压力为-0.3MPa至-0.05MPa，所述减压浓缩的温度为40-60℃，所述减压浓缩的时间为2-4h；所述干燥的温度为40-60℃，所述干燥时间为30-60min。

进一步地，所述藜麦粉、马铃薯粉、双孢菇粉和葛根粉的制备方法与茯苓粉的制备方法相同。

所述代餐粉的制备方法，包括如下步骤：