[发明专利]一种有益儿童脑部发育的羊奶粉及制备方法

说明书

本发明提供一种有益儿童脑部发育的羊奶粉及制备方法，羊奶粉按重量份由下述原料制成：生羊乳2000‑4000份、羊乳清粉30‑50份、浓缩乳清蛋白10‑20份、N‑乙酰神经氨酸0.5‑1.0份、磷脂酰丝氨酸0.5‑1.0份、双歧杆菌0.8‑3份、类胡萝卜素0.1‑0.2份、DHA 0.5‑1.0份、ARA 0.5‑1.0份。所述羊奶粉的制备方法包括如下步骤：1.将生羊乳去杂；2.加入羊乳清粉、浓缩乳清蛋白、类胡萝卜素混合；3.杀菌；4.均质；5.真空浓缩；6.喷雾干燥；7.通过流化床进行干燥，并加入剩余原料混合均匀：8.真空包装。羊奶粉提供了智力、视力、体格全面均衡营养。制备方法简单易推广。

技术领域

本发明涉及一种羊奶粉，特别涉及一种有益儿童脑部发育的羊奶粉及制备方法。

背景技术

羊奶具有蛋白质组成合理、蛋白质不易过敏、羊奶脂肪易于消化吸收、钙含量高、富含生物活性物质等优点，如与人奶相同的上皮细胞生长因子，其对维护消化道健康和皮肤具有重要作用，羊奶还含有多种核苷酸，其环化腺苷酸含量是牛奶的2倍，可促进乳糖的消化利用；羊奶中还含有类胰岛素生长因子，对糖尿病具有一定的作用，这就是《本草纲目》和《药性论》中均有记载的羊奶可“治消渴”，因此羊奶对婴幼儿、孕妇、老人和病人均具有很好的营养与保健功效。羊奶是一种营养丰富、功能独特、易消化吸收的营养品。羊乳的蛋白质的结构和牛乳的蛋白质结构有明显差异，羊乳蛋白质在胃液的作用下，形成和人乳蛋白质相似的细小松软的颗粒状的水凝块，利于消化吸收。羊奶的酪蛋白结构与牛奶中的不同。在羊奶中主要含α-2S酪蛋白，β-酪蛋白不含有牛奶中过敏原α-1S酪蛋白，因此，对牛奶过敏和体质较弱的人群完全可以接受羊奶。羊乳脂肪球颗粒的直径较小而且均匀。羊乳的脂肪球直径大约为1～7μm，是牛乳脂肪球直径的1/2甚至1/10。易被人体吸收利用。

如何开发羊奶产品，让它更好的服务大众生活，人们现在越来越重视这个问题，比如开发羊奶粉等，但是现在的羊奶粉品种比较少，质量也不太过关，很多在羊奶粉中仍然添加了牛乳清蛋白等，这就使羊奶粉的质量和食用效果大打折扣。而且现有的羊奶粉种类偏少，配方单一，不能适应各方面人群的需要。特别是少年儿童正是长身体学习用脑的时期，如何保证足够的营养和健康的饮食，以及更好的补充营养以更好的益智，如何开发出科学营养的羊奶粉来满足广大少年儿童的需要，是目前需要解决的问题。

发明内容

本发明的目的之一在于克服现有技术的不足，提供一种有益儿童脑部发育的羊奶粉。

本发明所述的羊奶粉按重量份由下述原料制成：生羊乳2000-4000份、羊乳清粉30-50份、浓缩乳清蛋白10-20份、N-乙酰神经氨酸0.5-1.0份、磷脂酰丝氨酸0.5-1.0份、双歧杆菌0.8-3份、类胡萝卜素0.1-0.2份、DHA 0.5-1.0份、ARA 0.5-1.0份。

优选所述原料的重量份为生羊乳3000份、羊乳清粉40份、浓缩乳清蛋白15份、N-乙酰神经氨酸0.8份、磷脂酰丝氨酸0.8份、双歧杆菌1.5份、类胡萝卜素0.15份、DHA0.8份、ARA0.8份。

进一步所述双歧杆菌为益生菌BB-12。

本发明中所用的ARA(AA)学名二十碳四烯酸，又名花生四烯酸，属Omega6族长链多元不饱和脂肪酸。在幼儿时期ARA属于必需脂肪酸,但是在婴幼儿期，宝贝体内合成ARA的能力较低，因此对于正处于体格发育黄金期的宝贝来说，在食物中提供一定的ARA，会更有利于其体格的发育。ARA的缺乏对于人体组织器官的发育,尤其是大脑和神经系统发育可能产生严重不良影响。ARA是人体内含量丰富、最活跃和最必需的一种不饱和脂肪酸，AA可以提高智力，增强记忆，改善视力。

DHA，二十二碳六烯酸，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸,DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要成分，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20％，在眼睛视网膜中所占比例约50％,对胎婴儿智力和视力发育至关重要。