[发明专利]一种从苦荞麦中连续制取蛋白、黄酮、糖浆和膳食纤维的工艺

说明书

本发明提供了一种从苦荞麦中连续制取蛋白、黄酮、糖浆和膳食纤维的工艺，包括如下步骤：S1将苦荞麦清洗、除杂后浸泡萌发处理；S2苦荞麦经真空负压冷冻‑热风联合干燥后，经脱壳得到苦荞壳和苦荞仁、皮；S3将苦荞仁、皮加水或乙醇浸提后，过滤得到浸提液和浸提渣；S4将浸提液经硫酸铵分级盐析处理，得到上清液和苦荞蛋白，将上清液浓缩得到苦荞黄酮；S5浸提渣经糊化、液化、糖化处理后，过滤得到滤液和滤渣，滤液浓缩得到苦荞糖浆，滤渣经粉碎后得到苦荞膳食纤维。本发明具有将苦荞资源综合开发利用，从苦荞麦中连续制取蛋白、黄酮、糖浆以及膳食纤维，利用率高，避免了苦荞资源的浪费。

技术领域

本发明属于苦荞综合加工利用技术领域，具体地说，涉及一种从苦荞麦中连续制取蛋白、黄酮、糖浆和膳食纤维的工艺。

背景技术

苦荞中含有淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、微量、矿物质元素以及生物类黄酮等营养成分，营养丰富。目前，苦荞的加工主要集中于苦荞蛋白、苦荞黄酮、苦荞膳食纤维的营养组分的提取，或者将苦荞籽粒作为原辅料直接加工。以上两种加工方式，均未充分利用苦荞的营养价值。在苦荞营养成分的提取过程中，未充分利用苦荞营养组分的物化特性进行有效性提取，从而造成其他营养物的废弃，从而导致苦荞麦的加工利用程度低，营养成分的利用率低，也降低了苦荞的附加值。

中国专利CN02153288.5公开了连续生产苦荞麦蛋白、黄酮、膳食纤维的工艺，该专利通过从苦荞麦中分离苦荞麸皮，利用苦荞麸皮连续制取蛋白、黄酮、膳食纤维。该专利未对苦荞仁进行营养组分的分离提取，苦荞黄酮的提取量低，且直接将苦荞麦脱壳处理，易导致脱壳过程中，苦荞受损伤而引起营养组分流失。脱壳后的苦荞仁中常掺杂有苦荞麸皮，将苦荞麸皮与苦荞仁完全分离存在较大难度。

因此，急需一种苦荞的综合加工工艺，避免苦荞脱壳而导致的营养组分流失，且无需将苦荞仁与苦荞麸皮分离，即可将苦荞的营养组分充分分离而出。

发明内容

针对现有技术中上述的不足，本发明的目的在于提供一种从苦荞麦中连续制取蛋白、黄酮、糖浆和膳食纤维的工艺，用于解决目前以苦荞为原料提取苦荞营养物的过程中，苦荞的营养组分未充分提取利用，苦荞的加工利用度低的技术问题。

为了达到上述目的，本发明采用的解决方案是：

一种从苦荞麦中连续制取蛋白、黄酮、糖浆和膳食纤维的工艺，包括如下步骤：

S1将苦荞麦清洗、除杂后浸泡萌发处理；

S2苦荞麦经真空负压冷冻-热风联合干燥后，经脱壳得到苦荞壳和苦荞仁、皮；

S3将苦荞仁、皮加水浸提后，过滤得到浸提液和浸提渣；

S4将浸提液经硫酸铵分级盐析处理，得到上清液和苦荞蛋白，将上清液浓缩得到苦荞黄酮；

S5浸提渣经糊化、液化、糖化处理后，过滤得到滤液和滤渣，滤液浓缩得到苦荞糖浆，滤渣经粉碎后得到苦荞膳食纤维。

本发明的有益效果是：

(1)本发明将苦荞资源综合开发利用，从苦荞麦中连续制取蛋白、黄酮、糖浆以及膳食纤维，利用率高，避免了苦荞资源的浪费；

(2)本发明通过真空负压冷冻-热风联合干燥方法对萌发的苦荞干燥处理，在干燥过程中避免了营养成分的流失，同时可迅速将苦荞麦脱出水分、硬化苦荞壳，便于脱壳；

(3)本发明采用水或乙醇分段多次浸提，根据苦荞中的营养组分的溶解性差异，分类、分步骤进行提取工作，操作工序少、提取率高；

(4)本发明采用硫酸铵分级盐析苦荞蛋白，苦荞蛋白的提取率高，色泽浅，不会影响苦荞蛋白的结构。

具体实施方式