[发明专利]一种包埋壁材以及微胶囊苦荞黄酮的包埋工艺、应用

权利要求书

1.一种微胶囊苦荞黄酮的包埋工艺，其特征在于，将苦荞麸皮粉碎后，通过乙醇分段超声浸提得到浸提液，浸提液经浓缩后得到包含有黄酮的浓缩液，此浓缩液为包埋芯材，将包埋壁材溶于水形成包埋壁材液，将包埋芯材加入到包埋壁材液中，混合后喷雾干燥，得到微胶囊苦荞黄酮；

所述包埋壁材包括抗性糊精、糊精类壁材和助剂蛋白，将糊精类壁材和助剂蛋白进行干法接枝，得到糊精-蛋白复合物，糊精-蛋白复合物和抗性糊精溶于水形成包埋壁材液；所述糊精类壁材包括麦芽糊精和/或环糊精。

2.根据权利要求1所述的微胶囊苦荞黄酮的包埋工艺，其特征在于，抗性糊精与糊精类壁材的质量比为1:1~3。

3.根据权利要求1或2所述的微胶囊苦荞黄酮的包埋工艺，其特征在于，所述抗性糊精选自苦荞抗性糊精、玉米抗性糊精、小麦抗性糊精、山药抗性糊精、大米抗性糊精、糯米抗性糊精或马铃薯抗性糊精中的一种或几种。

4.根据权利要求1所述的微胶囊苦荞黄酮的包埋工艺，其特征在于，所述助剂蛋白包括大豆分离蛋白、乳清蛋白或蛋清蛋白的一种或几种。

5.根据权利要求1所述的微胶囊苦荞黄酮的包埋工艺，其特征在于，浸提液采用减压浓缩方式，操作参数为：温度为75℃~90℃，浓缩体积比为1:10~20。

6.根据权利要求1所述的微胶囊苦荞黄酮的包埋工艺，其特征在于，干法接枝的具体参数为，温度80℃~140℃，相对湿度70%~90%，加热时间1h~4h。

7.一种由权利要求1所述的包埋工艺得到的微胶囊苦荞黄酮的应用，其特征在于，应用于饮品、保健品、婴幼儿食品、面制品或肉制品。