[发明专利]一种橄榄酵素片及其制备方法和用途

权利要求书

1.一种橄榄酵素片的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

步骤1：将橄榄鲜果清洗干净，晾干；

步骤2：将步骤1中晾干的橄榄鲜果破碎，加入糖、盐和酵母菌进行发酵；

步骤3：将步骤2中发酵完成的橄榄去核，得到发酵产物；

步骤4：将步骤3得到的发酵产物进行第一次烘干，之后粉碎，得到颗粒；

步骤5：向步骤4得到的颗粒中加入酒精，进行造粒后进行第二次烘干；

步骤6：将步骤5中烘干的产物直接进行压片，得到所述橄榄酵素片。

2.根据权利要求1所述橄榄酵素片的制备方法，其特征在于：所述步骤2中破碎是将橄榄鲜果压碎至果肉分离；

任选的，所述步骤2中按橄榄鲜果重量计，糖、盐、酵母菌的添加比例分别为：4-6wt％、8-12wt％、0.5-1.5wt％；优选地，所述的糖为白砂糖，所述的盐为食用海盐；

任选的，所述步骤2中发酵的温度为24-30℃，每天按时进行搅拌，直至不再有气体产生，pH值为3.5-4.5，时间为12个月或以上。

3.根据权利要求1所述橄榄酵素片的制备方法，其特征在于：所述步骤4中第一次烘干的温度为60-65℃，时间为70-80个小时；

任选的，所述步骤4中粉碎的颗粒大小为30-40目。

4.根据权利要求1所述橄榄酵素片的制备方法，其特征在于：所述步骤5中酒精的用量为颗粒重量的7-10wt％，酒精优选为体积浓度为80-90％的食用酒精。

5.根据权利要求1所述橄榄酵素片的制备方法，其特征在于：所述步骤5中造粒的温度为25-30℃，时间为2-4小时，造粒大小为20-50目。

6.根据权利要求1所述橄榄酵素片的制备方法，其特征在于：所述步骤5中第二次烘干的温度为60-65℃，时间为0.5-1.5小时。

7.根据权利要求1所述橄榄酵素片的制备方法，其特征在于：所述步骤6中压片的温度为25-30℃，时间为3-5小时，压片过程不再添加任何辅料。

8.运用权利要求1-7中任一项所述橄榄酵素片的制备方法，制备得到的橄榄酵素片，其特征在于：所述橄榄酵素片的厚度为2-8mm，长度为10-20mm。

9.根据权利要求8所述橄榄酵素片，其特征在于：所述橄榄酵素片自身含有活性酵母成分抑菌组分，在其制备过程中不添加香精和防腐剂，室温下可储存24个月不变质。

10.一种权利要求8或9所述橄榄酵素片的用途，其特征在于：用于制备保健养生食品，具有清咽利喉、润肺止咳、消食化积和润肠通便的功效。