[发明专利]一种降低糊化淀粉粘度的方法

说明书

本发明属于工业淀粉技术领域，具体涉及一种降低糊化淀粉粘度的方法。本发明通过控制糊化淀粉时的用水的水质，在高硬度水质条件下，钙镁离子含量比较高时，利用树脂交换、半透膜等手段脱出钙镁等高价离子软化水质，利用电导率来衡量离子含量，来降低糊化淀粉的粘度，不需要添加任何药剂，具有易掌握、好控制的优点，可以根据需要制取不同粘度的糊化淀粉，本发明方法只改变了玉米淀粉糊化的用水性质，糊化的淀粉分子结构并没有发生变化，分子链长度没有改变，淀粉的强度没有下降，胶黏性质要比氧化法与生物酶法糊化淀粉的要好，适合玉米淀粉的糊化过程的优势。

技术领域

本发明属于工业淀粉技术领域，具体涉及一种降低糊化淀粉粘度的方法。

背景技术

淀粉是自然界中除纤维素外最丰富的有机化合物，是一种高分子碳水化合物，通常存在于植物的贮藏器官中，如籽粒、根、块茎、果实。淀粉是很多食物的主要成分，也是人类饮食中主要的能量来源。淀粉影响质地、粘度、凝胶形成以及产品的保水性等。淀粉具有诸多优点，但也存在某些缺陷，如乳化和凝胶能力低、易老化、黏度不均匀。

淀粉也是一种重要的造纸表面施胶剂原料，在实际生产中，商品淀粉是不溶性的白色粉末，使用时根据需要完成淀粉悬浮液的“糊化”过程，制备淀粉胶。

淀粉的使用大部分是加水糊化后使用的，糊化淀粉在造纸生产时作为表面施胶剂被广泛使用。由于原淀粉糊化粘度高、流动性差，因此需要对淀粉糊化进行控制，同时为达到成纸高强度的需求，需要大幅提升施胶淀粉量，生产时需要高固形物含量低粘度的淀粉浆，一般都是采用氧化法或淀粉酶法降低糊化淀粉粘度。本方法只是改变了玉米淀粉糊化的用水性质，糊化的淀粉分子结构并没有发生变化，分子链长度没有改变，淀粉的强度没有下降，胶黏性质要比氧化法与生物酶法糊化淀粉的要好，适合玉米淀粉的糊化过程的优势。

发明内容

针对现有技术存在的问题，本发明提供一种降低糊化淀粉粘度的方法，通过控制糊化淀粉时的用水的水质，在高硬度水质条件下，钙镁离子含量比较高时，利用树脂交换、半透膜等手段脱出钙镁等高价离子软化水质，利用电导率来衡量离子含量，来降低糊化淀粉的粘度，不需要添加任何药剂，具有易掌握，好控制，可以根据需要制取不同粘度的糊化淀粉，适合各种淀粉的糊化过程的优势。本方法只是改变了玉米淀粉糊化的用水性质，糊化的淀粉分子结构并没有发生变化，分子链长度没有改变，淀粉的强度没有下降，胶黏性质要比氧化法与生物酶法糊化淀粉的要好。

本发明的一种降低糊化淀粉粘度的方法，按照以下步骤进行：

(1)称取2～8g的淀粉，加入不同钙镁离子含量的去离子水，PH控制在6.0～7.0；

(2)将淀粉进行分散，配成一定浓度范围的淀粉浆，搅拌均匀，磁力搅拌器转子转速400～600转╱min，进行糊化操作；

(3)糊化操作过程中，由室温升温至95℃，升温速度2℃～5℃╱min,95℃保温10～20min后降温至50℃，测定粘度，降低后的粘度100mpa.s以下。

其中，所述的去离子水钙含量100mg/L～0mg/L，镁含量40mg/L～0mg/L，其含量通过电导率来控制。

所述的淀粉浆重量浓度为2％～8％。

所述的测定粘度是利用旋转粘度计。

所述的室温是25℃。

与现有技术相比，本发明的特点和有益效果是：

水的硬度对淀粉糊化后粘度影响很大，特别是二价阳离子，如钙镁铁离子的类型、浓度及离子价态都对糊化后的淀粉产生影响。