[发明专利]非奶奶精及其制备方法

权利要求书

1.非奶奶精，其包含甘油三酯组合物，所述甘油三酯组合物包含甘油三酯，所述甘油三酯包含总脂肪酸含量，所述甘油三酯包含：

(A)以所述总脂肪酸含量的重量计约5wt％至约30wt％的月桂酸含量；

(B)以所述总脂肪酸含量的重量计约20wt％至约45wt％的棕榈酸含量；

(C)以所述总脂肪酸含量的重量计约2wt％至约8wt％的肉豆蔻酸含量；

(D)以所述总脂肪酸含量的重量计约2wt％至约6wt％的硬脂酸含量；

(E)以所述总脂肪酸含量的重量计约3wt％至约10wt％的亚油酸含量；以及

(F)以所述总脂肪酸含量的重量计约25wt％至约40wt％的油酸含量，

其中所述甘油三酯组合物具有以所述总脂肪酸含量的重量计约0wt％至约1wt％的反式脂肪酸值，在120℃的温度和20L/h的气流速率下大于约15h的氧化稳定性指数，以所述总脂肪酸含量的重量计约55wt％至约65wt％的饱和脂肪酸含量，约22℃至约40℃的滑动熔点，以及以所述甘油三酯组合物的重量计约1wt％至约5wt％的总挥发性醛含量。

2.根据权利要求1所述的非奶奶精，其中以所述总脂肪酸含量的重量计，所述月桂酸含量为约6wt％至约25wt％；或约8wt％至约23wt％。

3.根据前述权利要求中任一项所述的非奶奶精，其中以所述总脂肪酸含量的重量计，所述棕榈酸含量为约23wt％至约43wt％；或约25wt％至约40wt％。

4.根据前述权利要求中任一项所述的非奶奶精，其中以所述总脂肪酸含量的重量计，所述肉豆蔻酸含量为约2.5wt％至约7.5wt％；或约3wt％至约7wt％。

5.根据前述权利要求中任一项所述的非奶奶精，其中以所述总脂肪酸含量的重量计，所述硬脂酸含量为约3wt％至约5wt％；或约3.5wt％至约4.5wt％。

6.根据前述权利要求中任一项所述的非奶奶精，其中以所述总脂肪酸含量的重量计，所述亚油酸含量为约5wt％至约9wt％；或约5.5wt％至约8.5wt％。

7.根据前述权利要求中任一项所述的非奶奶精，其中以所述总脂肪酸含量的重量计，所述油酸含量为约27wt％至约37wt％；或约29wt％至约35wt％。

8.根据权利要求1所述的非奶奶精，其还包含选自以下的组分：甜味物质、抗氧化剂、填充剂、蛋白质增强剂、调味物质、色素、风味/口感增强剂、增稠剂、胶凝剂、稳定剂或乳化剂、健康促进成分、溶剂及其组合。

9.根据权利要求8所述的非奶奶精，其中所述甜味物质选自糖、代糖及其组合；或者选自乙酰氨基磺酸钾、阿力甜、阿斯巴甜、甜蜜素、糖精、三氯蔗糖、索马甜、纽甜、蔗糖、果糖、异麦芽酮糖醇、乳糖醇、甘露醇、麦芽糖醇、木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖糊精、聚葡萄糖及其组合。

10.根据权利要求8所述的非奶奶精，其中所述调味物质选自香草精、香草醛、香蕉调味油、香蕉调味提取物、杏仁调味油、杏仁调味提取物、椰子调味油、椰子调味提取物、咖啡调味油、咖啡调味提取物、榛子调味油、榛子调味提取物、肉桂调味油、肉桂调味提取物、茶调味油、茶调味提取物、山核桃调味油、山核桃调味提取物、焦糖调味油、焦糖调味提取物、姜黄调味油、姜黄调味提取物、大豆调味油、大豆调味提取物及其组合。

11.根据权利要求8所述的非奶奶精，其中所述色素选自二氧化钛、碳酸钙、类胡萝卜素、类胡萝卜素衍生物、视黄醇、视黄醇衍生物、核黄素、核黄素衍生物及其组合。

12.根据权利要求8所述的非奶奶精，其中所述增稠剂、稳定剂或乳化剂选自阿拉伯胶、黄原胶、卡拉胶、卵磷脂、脂肪酸甘油单酯的酯、脂肪酸甘油单酯、脂肪酸甘油二酯、琼脂、海藻酸盐、瓜尔胶、槐豆胶、果胶、羧甲基纤维素钠、淀粉、酪蛋白酸钠及其组合。