[发明专利]一种自动爆米花机使用的多口味玉米粒及其加工方法

说明书

本发明公开了一种自动爆米花机使用的多口味玉米粒及其加工方法，其工艺步骤是：用优质爆米花爆裂玉米粒，按甜、微甜、咸的不同口味要求按比较调制好配料溶液；将一定量的玉米粒倒入含有喷雾装置的搅拌滚筒机进行搅拌，同时用高压泵将配料溶液雾化喷入搅拌滚动的玉米粒，使调料溶液均匀粘附玉米粒表皮；混合后的玉米粒用真空吸料机吸入烘干机，烘干机温度维持在80度恒温1‑1.5小时，含水量控制在13‑14之间；用真空吸料机将烘干处理好的玉米粒吸入自动包装机包装。选用不同口味玉米粒在自动爆米花机加工而成的爆米花，直接就有所需要的口味口感，不需要添加调味剂，不需要油、糖，也不需要人工操作，爆米花就含有所需要的口味，口感佳，不上火。

技术领域

本发明涉及制作爆米花的玉米粒，特别是一种自动爆米花机使用的多口味玉米粒及其加工方法。

背景技术

传统家用或者电影院商用的爆米花机需要在制作爆米花过程中加油加糖，每次制作完成需要清洗工具。制作工序麻烦，费水、费电、费人工，也增加成本，也增加消费者过多食用糖、油对身体造成的危害。同时，随着无人自动售卖机的普及，爆米花机也向着无人制作售卖的方向发展，要实现爆米花无人制作，需要玉米粒自身已经有调味才能实现。

发明内容

本发明的目的在于提供一种供自动爆米花机使用的玉米粒，它在原味玉米粒基础上经过调味工艺处理，形成含有甜味、微甜、咸味等一系列的口味，加工前后玉米粒的物理性能没有改变，直接用于自动爆米花机制作出多种口味的爆米花。它的工艺不添加任何防腐剂，不含油、不含色素，是美味的天然食品，满足了自动爆米花机在制作前后锅炉无需清洗、无需添加任何辅料的要求，玉米粒的保质期也没有改变。

本发明的技术方案是这样的，一种自动爆米花机使用的多口味玉米粒，包括优质的玉米粒原材料，糖、盐类、少量的食品添加剂，滚筒搅拌机、喷雾高压泵、烘干机、自动包装机，其特征在于每1kg玉米粒含重量份：

1）甜味成份：白砂糖2.1g、三氯蔗糖0.9g、甜菊糖苷0.18g、水42ml；

2）微甜成份：白砂糖2.1g、三氯蔗糖0.48g、甜菊糖苷0.08g、水42ml；

3）咸味成份：食盐2.1g、水42ml、粉末食盐18g。

工艺方法步骤是：

步骤1，选用优质的爆裂玉米粒；

步骤2，按甜、微甜、咸的口味要求配制调料溶液；

步骤3，将步骤1的玉米粒倒入配有喷雾装置的滚筒搅拌机拌料；

步骤4，将步骤2的溶液用高压泵以雾化喷入搅拌滚动的玉米粒，使调料溶液均匀粘附玉米粒表皮；

步骤5，将步骤4的玉米粒用真空吸料机吸入烘干机烘干处理；

步骤6，将步骤5的已经按要求达到设定水份含量的玉米粒经自动包装机包装得到成品；

所述的步骤4中食盐经破壁机粉碎后用喷粉机喷入搅拌翻动的玉米粒中使之均匀地粘附与玉米粒表皮上；

所述的步骤5的爆裂玉米粒烘干温度在80度，恒温在1.5~2小时，含水率在13-14之间；

调制各种口味玉米粒，每1kg玉米粒添加含重量份：

1）调甜味：白砂糖2.1g、三氯蔗糖0.9g、甜菊糖苷0.18g、水42ml；

2）调微甜：白砂糖2.1g、三氯蔗糖0.48g、甜菊糖苷0.08g、水42ml；

3）调咸味：食盐2.1g、水42ml、粉末食盐18g。

所述的步骤4中配料溶液喷雾方式喷入搅拌翻滚的玉米粒中使之混合，在制作咸味时食盐经破壁机粉碎后用喷粉机喷入翻动的玉米粒中，粘附混合在玉米粒中。

所述的步骤5的爆裂玉米粒烘干温度在80度，恒温在1-1.5小时，含水量在13-14之间