[发明专利]一种普洱茯茶的制备方法

权利要求书

1.一种普洱茯茶的制备方法，其特征在于：包括以普洱茶为原料通过预发酵、一次干燥、加湿灭杂菌、发酵、二次干燥和陈化得到普洱茯茶的步骤。

2.根据权利要求1所述的一种普洱茯茶的制备方法，其特征在于：所述步骤包括：

预发酵：向湿润普洱茶中加入冠突散囊菌，堆积后用湿布覆盖，于通风、30℃-45℃条件下，堆积发酵6-12h，当pH值5.5～6.5时，得到预发酵成熟茶；

一次干燥：将预发酵成熟茶在70℃-100℃下干燥处理，得到干燥发酵茶；

加湿灭杂菌：将干燥发酵茶高温水蒸汽处理，得到含水量为20％-40％的含有冠突散囊菌孢子的发酵茶；

发酵：将含有冠突散囊菌孢子的发酵茶，在温度30℃-45℃、湿度65％-85％下密闭发酵7-28天，得到湿发酵茶；

二次干燥：将湿发酵茶干燥处理，得到干燥普洱茯茶；

陈化：将干燥普洱茯茶于20-40℃陈化处理1-6个月后，得到普洱茯茶。

3.根据权利要求2所述的一种普洱茯茶的制备方法，其特征在于：所述湿润普洱茶的含水量为20％-40％，所述湿润普洱茶是采用干燥的普洱茶在1-3kg/cm²蒸汽下蒸汽加湿得到的。

4.根据权利要求2所述的一种普洱茯茶的制备方法，其特征在于：所述预发酵步骤中堆积发酵的时间为9h，当pH值为6时，得到预发酵成熟茶。

5.根据权利要求2所述的一种普洱茯茶的制备方法，其特征在于：所述一次干燥步骤中预发酵成熟茶的干燥温度为85℃，所述干燥发酵茶的含水量在8％以下。

6.根据权利要求2所述的一种普洱茯茶的制备方法，其特征在于：加湿灭杂菌步骤中所述干燥发酵茶通过1-3kg/cm²高温水蒸汽加湿5-30秒得到含水量为28％的含有冠突散囊菌孢子的发酵茶，高温水蒸汽的温度为100℃，处理时间为5分钟。

7.根据权利要求2所述的一种普洱茯茶的制备方法，其特征在于：所述二次干燥步骤中湿发酵茶的干燥温度为85℃，所述干燥普洱茯茶的含水量在8％以下。

8.根据权利要求2所述的一种普洱茯茶的制备方法，其特征在于：所述陈化步骤中干燥普洱茯茶的陈化温度为25℃，陈化时间为6个月。

9.根据权利要求2所述的一种普洱茯茶的制备方法，其特征在于：所述发酵步骤的发酵温度为32℃，湿度为75％。

10.根据权利要求2所述的一种普洱茯茶的制备方法，其特征在于：所述预发酵步骤中的通风为通入温度为30℃-45℃的洁净空气，每吨茶叶进气量为100m³/h。