[发明专利]一种果蔬发酵饮品及其制备方法

权利要求书

1.一种果蔬发酵饮品，其特征在于，包括以下重量份的组分：果汁45～50重量份、蔬菜汁25～30重量份、低聚果糖11～14份、乳双歧杆菌1.8～3.6份；

所述果汁包括以下重量百分含量的组分：蓝莓9～12％、柠檬6～8％、李子6.5～7.5％、柳橙10～12％、菠萝6～8％、葡萄柚8～10％、苹果12～14％、梅子5～6.5％、草莓7.5～10％、荔枝3～4％、葡萄6～8％、金桔5～6％和柿子4～5％；

所述蔬菜汁包括以下重量百分含量的组分：香菇18～25％、玉米30～35％、西蓝花28～33％、莲藕10～13％和甜瓜5～7％。

2.根据权利要求1所述的果蔬发酵饮品，其特征在于，包括以下重量份的组分：果汁47～48.6重量份、蔬菜汁27～30重量份、低聚果糖11.8～12份、乳双歧杆菌1.8～2份。

3.根据权利要求2所述的果蔬发酵饮品，其特征在于，包括以下重量份的组分：果汁48.6重量份、蔬菜汁27重量份、低聚果糖12份、乳双歧杆菌2份。

4.根据权利要求2或3所述的果蔬发酵饮品，其特征在于，所述果汁包括以下重量百分含量的组分：蓝莓10％、柠檬8％、李子7％、柳橙10％、菠萝8％、葡萄柚10％、苹果12％、梅子6％、草莓7.5％、荔枝3.5％、葡萄7％、金桔6％和柿子5％；

所述蔬菜汁包括以下重量百分含量的组分：香菇25％、玉米30％、西蓝花30％、莲藕10％和甜瓜5％。

5.根据权利要求2所述的果蔬发酵饮品，其特征在于，所述果汁与蔬菜汁的重量比为1.8:1。

6.根据权利要求1所述的果蔬发酵饮品，其特征在于，所述乳双歧杆菌为乳双歧杆菌bi-07。

7.一种如权利要求1～6任一项所述果蔬发酵饮品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)将果汁、蔬菜汁、低聚果糖、乳双歧杆菌放入发酵容器中，混合均匀进行得发酵液；

2)将发酵液经过滤后，匀质一遍，再经过高温灭菌，得所述的果蔬发酵饮品。

8.根据权利要求7所述的果蔬发酵饮品的制备方法，其特征在于，所述发酵为厌氧发酵，发酵温度为35～38℃，发酵时间为28～40小时。

9.根据权利要求7所述的果蔬发酵饮品的制备方法，其特征在于，所述步骤2)的发酵液经0.5～10μm孔径过滤，经18～20MPa匀质一遍。

10.根据权利要求7所述的果蔬发酵饮品的制备方法，其特征在于，所述灭菌温度为115℃。