[发明专利]一种果蔬发酵饮品及其制备方法

说明书

本发明公开了一种果蔬发酵饮品及其制备方法，发酵饮品包括以下重量份的组分：果汁45～50重量份、蔬菜汁25～30重量份、低聚果糖11～14份、乳双歧杆菌1.8～3.6份；果汁包括以下重量百分含量的组分：蓝莓9～12％、柠檬6～8％、李子6.5～7.5％、柳橙10～12％、菠萝6～8％、葡萄柚8～10％、苹果12～14％、梅子5～6.5％、草莓7.5～10％、荔枝3～4％、葡萄6～8％、金桔5～6％和柿子4～5％；蔬菜汁包括以下重量百分含量的组分：香菇18～25％、玉米30～35％、西蓝花28～33％、莲藕10～13％和甜瓜5～7％。本发明果蔬发酵饮品，通过采用多种水果果汁以及蔬菜汁进行科学配比，制备得到的果蔬发酵饮品营养丰富，富含氨基酸、维生素C、蛋白质，将果汁、蔬菜汁的功效得到最好的发挥，通过发酵制备，既能保证了果汁，蔬菜汁的大部分营养成分，又能发挥出果蔬结合后产生的功效。

技术领域

本发明涉及发酵饮品技术领域，具体涉及一种果蔬发酵饮品及其制备方法。

背景技术

果蔬发酵是指果蔬经过打浆后磨成浆液经益生菌发酵后的产品，其营养成分得到保留和细化，并改进果蔬的食用价值，随着人们生活水平与质量的提高，以及生活节奏的加快，人们越来越注重视自身的营养，通过调整饮食来促进自身营养的观念已经逐渐得到人们的认可，利用天然果蔬制备的果蔬发酵饮料因其营养保健功能，且独特的风味深受广大消费者的青睐。

然而，目前市售的果蔬发酵饮品原料单一，且大量使用添加剂，没有营养和保健的功效。

发明内容

本发明为解决现有技术处理的缺陷和不足，提供一种果疏发酵饮品及其制备方法。

为实现上述目的，本发明采取的技术方案是一种果蔬发酵饮品，包括以下重量份的组分：果汁45～50重量份、蔬菜汁25～30重量份、低聚果糖11～14份、乳双歧杆菌1.8～3.6份；

所述果汁包括以下重量百分含量的组分：蓝莓9～12％、柠檬6～8％、李子6.5～7.5％、柳橙10～12％、菠萝6～8％、葡萄柚8～10％、苹果12～14％、梅子5～6.5％、草莓7.5～10％、荔枝3～4％、葡萄6～8％、金桔5～6％和柿子4～5％；

所述蔬菜汁包括以下重量百分含量的组分：香菇18～25％、玉米30～35％、西蓝花28～33％、莲藕10～13％和甜瓜5～7％。

本发明所述果蔬发酵饮品，通过采用多种水果果汁以及蔬菜汁进行科学的配比，制备得到的果蔬发酵饮品营养丰富，富含氨基酸、维生素C、蛋白质，将果汁、蔬菜汁的功效得到最好的发挥，通过发酵制备，既能保证了果汁，蔬菜汁两种食品的大部分营养成分，又能发挥出果蔬结合后产生的功效，将二者的营养价值联合起来，生产得到的果蔬发酵饮品口感佳。

作为本发明的果蔬发酵饮品优选实施方式，果蔬发酵饮品包括以下重量份的组分：果汁47～48.6重量份、蔬菜汁27～30重量份、低聚果糖11.8～12份、乳双歧杆菌1.8～2份。所述的果汁、蔬菜汁选择所述的重量份配比，其综合评价较佳，达到90～94分。

作为本发明的果蔬发酵饮品优选实施方式，果蔬发酵饮品包括以下重量份的组分：果汁48.6重量份、蔬菜汁27重量份、低聚果糖12份、乳双歧杆菌2份。本申请发明人经过大量实验发现，在该特定的重量份配比下，其口感、风味达到最佳。

作为本发明的果蔬发酵饮品优选实施方式，所述果汁包括以下重量百分含量的组分：蓝莓10％、柠檬8％、李子7％、柳橙10％、菠萝8％、葡萄柚10％、苹果12％、梅子6％、草莓7.5％、荔枝3.5％、葡萄7％、金桔6％和柿子5％；

所述蔬菜汁包括以下重量百分含量的组分：香菇25％、玉米30％、西蓝花30％、莲藕10％和甜瓜5％。