[实用新型]刀削面刀

说明书

一种刀削面刀，包括：圆柱体压面刀，所述圆柱体压面刀的圆柱侧面上具有若干刀槽，所述刀槽的侧壁为凸面，且所述凸面相外切。所述刀削面刀利用所述圆柱体压面相互挤压从而加工面制品，所述面制品的形状与所述刀槽相对应，所述刀槽的侧壁为凸面，使得加工面制品时使得面制品两侧被所述凸面挤压，同时所述刀槽侧壁上的所述凸面相外切，所以所述凸面使得加工出的所述面制品的外形上有特色，所述面制品在厚度上有不同梯度变化，中间厚两边薄的形状也使得所述面制品更有嚼劲，增加了面制品的口感；另外，所述凸面也使得所述面制品两侧对称受力，所述面制品的侧面受到充分的挤压从而弹性足够，使得所述面制品不仅不易断裂，口感也更加劲道。

技术领域

本实用新型涉及食品加工机械领域，特别设计一种刀削面刀。

背景技术

面制品食物是一种日常食品，为了快速和方便，家庭宾馆、饭店食堂及各面点加工单位或个体商户常使用各种刀削面刀与压面机配合从而加工面制品。

现有技术中所用的刀削面刀在压面过程中使得面制品为单向受力，技术为剪切或挤压切断，所制得的面制品截面为方形或圆形，此种刀削面刀所压制出来的面制品口感单一，完全没有家常手工制作的鲜面的风味与特色，无法满足客户需求。

因此，极需一种新的刀削面刀，使得制造出的面制品口感丰富，满足客户需求。

实用新型内容

本实用新型解决的问题是现有刀削面刀所切出的面制品口感单一，没有手工制作的鲜面的风味与特色，无法满足客户的需求。

为解决上述问题，提供一种刀削面刀，包括：圆柱体压面刀，所述圆柱体压面刀的圆柱侧面上具有若干刀槽，所述刀槽的侧壁为凸面，且所述凸面相外切。

可选的，在所述刀槽的截面上，所述凸面的投影形状为曲线。

可选的，在所述刀槽的截面上，所述凸面的投影形状为曲线或直线连接。

可选的，所述凸面的投影形状为两段直线。

可选的，在所述刀槽的截面上，所述凸面的投影形状为曲线与直线连接。

可选的，所述凸面的投影形状为一段曲线与一段直线连接。

可选的，所述刀槽的深宽比为0.18-0.83。

可选的，所述刀槽之间的结合部具有刀锋。

可选的，所述刀锋的高度小于0.2mm。

可选的，所述刀锋的材质为不锈钢或陶瓷材料。

与现有技术相比，本实用新型的技术方案具有以下优点：

所述刀削面刀的圆柱侧面上具有若干刀槽，所述刀槽的侧壁为凸面，且所述凸面相外切。所述凸面在对面制品进行加工时，面制品受到挤压的受力面积增大；且使加工后的面制品中间厚两边薄，增加嚼劲，使口感更好。另外，所述凸面也使得所述面制品两侧对称受力，面制品受到充分的挤压从而弹性足够，面制品不仅不易断裂，口感也更加劲道，更加接近手工制作的鲜面的风味。

可选方案中，所述刀槽之间的结合部具有刀锋，所述刀锋能使面制品在被挤压的同时，面制品两侧切断速度更高，提高了压面效率。

附图说明

图1是本实用新型一实施例提供的刀削面刀的部分结构示意图；

图2是图1中A区域的放大图；

图3是本实用新型另一实施例提供的刀槽的截面图；

图4是本实用新型再一实施例提供的刀槽的截面图；

图5是本实用新型又一实施例提供的刀削面刀的部分结构示意图。

具体实施方式