[实用新型]一种烤鸭炉

说明书

本实用新型提供了一种烤鸭炉，包括：炉体、转动装置、加热装置、接油盘和喷淋装置，炉体上半部分为烘烤箱，下半部分为制坯箱；所述加热装置设置在烘烤箱内部，用于提供烘烤所需的热量；所述转动装置设置在烘烤箱内部，用于驱使鸭坯在烘烤箱内部进行转动；所述接油盘设置在烘烤箱内部，用于容纳烤鸭过程中滴落的油滴，并利用烘烤时的热量对皮水进行加热；所述喷淋装置设置在制坯箱内部，用于对鸭坯进行皮水喷淋。本实用新型所述的一种烤鸭炉，能够有效利用烘烤过程中产生的热量，对皮水进行加热，不仅提升了鸭坯的制作速度，还能提升烤鸭炉的整体热利用率。

技术领域

本实用新型属于食品烤制设备领域，尤其是涉及一种烤鸭炉。

背景技术

烤鸭是一种历史悠久的食品，具有色泽红艳、肉质细嫩、味道醇厚、肥而不腻的特点，深受广大人民群众的喜爱。烤鸭的制作过程可大致分为两个步骤：鸭坯处理和入炉烤制。在处理鸭坯时，需要在鸭坯表面涂抹加热后的皮水，并对鸭坯进行干燥，使得鸭皮在烤制过后更加酥脆，随后对处理好的鸭坯进行烘烤，满足人们食用的需求。

在现有技术中，鸭坯的处理工作只能由人工完成，因此效率偏低，而且在鸭坯的制作过程中需要提供额外的热源对皮水进行加热，使得制作烤鸭的能源消耗变大。现有的烤鸭炉只能实现鸭坯的烤制过程，无法对鸭坯的制作产生帮助，烤鸭炉在烘烤时产生的大量热量无法得到有效的利用。

实用新型内容

有鉴于此，本实用新型旨在提出一种烤鸭炉，以实现提升鸭坯制作速度和烤鸭炉热利用率的目的。

为达到上述目的，本实用新型的技术方案是这样实现的：

一种烤鸭炉，包括：炉体、转动装置、加热装置、接油盘和喷淋装置；所述炉体内部设有水平布置的隔离板，所述隔离板上方为烘烤箱，下方为制坯箱；

所述加热装置设置在烘烤箱内部，包括中心加热柱和侧壁加热柱，所述中心加热柱位于烘烤箱的轴线位置处，侧壁加热柱以中心加热柱为轴心，呈环状布置在烘烤箱的侧壁内部，在进行烘烤时，中心加热柱与侧壁加热柱同时启动，以使得烘烤箱内部达到烤鸭的烤制温度；

所述转动装置包括电动机和吊架，所述吊架设置在烘烤箱内部，电动机设置在炉体的顶面上，所述电动机驱使吊架进行转动；所述吊架的底部设有挂环，所述挂环位于中心加热柱和侧壁加热柱之间；

所述接油盘设置在隔离板顶部，在接油盘内部设有换热空腔；所述喷淋装置包括：进液管、出液管、容纳箱和悬挂架，所述容纳箱设置在制坯箱内部，容纳箱通过进液管和出液管与换热空腔相连通，在进液管上还设有循环泵；所述悬挂架设置容纳箱的下方，在所述容纳箱的底部设有喷淋头，所述喷淋头通过水泵与容纳箱相连通。

进一步的，所述转动装置包括：齿轮、固定齿环和转动部件；所述挂环与齿轮的底面固定连接，齿轮的顶面通过转动部件与吊架转动连接；所述固定齿环固设在烘烤箱的内壁上，所述齿轮与固定齿环相啮合。

进一步的，所述转动部件为平面轴承，轴承松环靠近所述吊架，紧环靠近齿轮。

进一步的，所述悬挂架包括吊环和支撑杆，所述吊环水平设置在制坯箱内部，且吊环通过支撑杆与制坯箱的侧壁相连。

进一步的，所述喷淋头包括中央喷淋头和边缘喷淋头，所述中央喷淋头位于吊环的轴线上，所述边缘喷淋头至少为3个，且呈环状分布在中央喷淋头的周侧，任意边缘喷淋头到中央喷淋头的距离大于吊环的半径长度。

进一步的，所述烘烤箱包括隔离夹层，所述隔离夹层设置在烘烤箱的侧壁中，且隔离夹层位于侧壁加热柱的外侧。

进一步的，所述烤鸭炉包括干燥装置，所述干燥装置包括导气管和风机；所述导气管的一端与隔离夹层相连通，另一端与制坯箱相连通，在导气管上设有所述风机，通过所述风机能将隔离夹层中的热空气导向制坯箱内部，加快鸭坯干燥的速度。