[实用新型]一种酿酒用麸曲扩大培养装置

说明书

本实用新型公开了一种酿酒用麸曲扩大培养装置，包括发酵室，发酵室包括培养室，该酿酒用麸曲扩大培养装置，机械化水平高、应用范围广、结构简单、操作方便，其主要结构为发酵室、通风系统、检测传感系统和排水系统，分层培养篦充分利用室内空间，解决厂区用地紧张问题，密闭的发酵空间与外界环境隔离，保证了菌种纯种扩大培养，同时可应用于多种麸曲制作，根据麸曲生长曲线设定发酵室内温湿度，再通过通风系统对温湿度进行调节，保证了麸曲最适的生长环境，同时风机使用时多余的风通过出风口再次传入风机中，达到二次利用的效果，排水系统及时排除发酵室内多余的水分，防止原料在发酵室内发霉、窝潮，保证麸曲的培养质量。

技术领域

本实用新型涉及传统固态白酒酿造生产技术领域，具体为一种酿酒用麸曲扩大培养装置。

背景技术

麸曲是以麸皮为原料，人工筛选纯种菌种并按一定比例添加至原料中，再控制发酵温度、湿度，培养结束后干燥并粉碎成细末状，古语有言“曲为酒之骨”，曲料在白酒生产中的地位从未衰减，尤其在现代白酒生产中，由于中国白酒香型的逐渐壮大，更多香型白酒需要纯种麸曲作为发酵剂，麸曲的扩大生产已逐渐成为白酒生产的重心，实用新型专利ZL201320379314.8中提供了一种酿酒麸曲专用床，该装置采用不锈钢材料提升了设备的耐腐蚀性，四层培曲床充分利用了空间，但麸曲培养依靠环境温、湿度，无法保证周围环境利于麸曲培养，实用新型专利ZL201520542293.6提供了一种精确控制麸曲培养过程的锅式麸曲培养装置，把麸曲生产流程大程度转为机械化生产，生产过程中条件控制精确，但该装置适用于麸曲大规模生产，不适用于一些中小型企业。

实用新型内容

本实用新型要解决的技术问题是克服现有的缺陷，提供一种酿酒用麸曲扩大培养装置，机械化水平高、应用范围广、结构简单、操作方便，其主要结构为发酵室、通风系统、检测传感系统和排水系统，分层培养篦充分利用室内空间，解决厂区用地紧张问题，密闭的发酵空间与外界环境隔离，保证了菌种纯种扩大培养，同时可应用于多种麸曲制作，根据麸曲生长曲线设定发酵室内温湿度，再通过通风系统对温湿度进行调节，保证了麸曲最适的生长环境，同时风机使用时多余的风通过出风口再次传入风机中，达到二次利用的效果，排水系统及时排除发酵室内多余的水分，防止原料在发酵室内发霉、窝潮，保证麸曲的培养质量，可以有效解决背景技术中的问题。

为实现上述目的，本实用新型提供如下技术方案：一种酿酒用麸曲扩大培养装置，包括发酵室，所述发酵室包括培养室，培养室的前侧开口处设有进出料门，进出料门的高度和宽度分别为一点五米和一米，培养室的上端圆口处设有天窗，天窗的底端圆筒直径为零点六米，培养室的右侧上端和下端分别设有空气出口和空气入口，培养室的上端圆口、空气入口和空气出口的内部均设有空气滤网，培养室的室内两侧设有挡板，挡板为三层结构，每层的挡板高度间距为零点五米，挡板的宽度为二十厘米，挡板的上端摆放有培养篦，培养篦为目筛的培养篦，空气入口的进气管处设有通风系统，底层的培养篦上端设有检测传感系统，检测传感系统包括自左至右依次摆放在底层的培养篦上表面的温度探头和湿度探头，培养室的左侧设有PLC控制器，培养室的室内底端设有排水系统，温度探头和湿度探头的输出端均电连接PLC控制器的输入端，PLC控制器的输入端电连接外部电源。

作为本实用新型的一种优选技术方案，所述通风系统包括与空气入口进气管相连的连接管道，连接管道的中部通过导管连接有风机，连接管道的管内左侧设有空气过滤网，连接管道的左侧开口与空气出口的出气管相连，连接管道的左侧开口与空气过滤网对应设置，连接管道的右侧中部设有热风机，连接管道的管口处设有湿风机，风机、热风机和湿风机的输入端均电连接PLC控制器的输出端。

作为本实用新型的一种优选技术方案，所述排水系统包括设在培养室内部底端的倾斜板，倾斜板的倾斜度为三十度，倾斜板的倾斜末端设有集水凹槽。

作为本实用新型的一种优选技术方案，所述培养室为耐酸耐潮湿的不锈钢培养室，培养室的长度、宽度和高度分别为三米、一点五米和二米，培养室的厚度在零点五到一厘米范围内。