[实用新型]一种咖啡冷萃取装置

说明书

本实用新型涉及咖啡萃取设备技术领域，具体涉及一种咖啡冷萃取装置。一种咖啡冷萃取装置，包括提篮和萃取罐，提篮设置于萃取罐内，提篮为全封闭罐体，全封闭罐体为圆柱体结构，提篮的顶部设有一顶部人孔，提篮的底部设有一底部人孔；提篮的侧壁、顶部和底部均设有萃取孔，萃取孔为通孔结构；提篮内部设有一进水管，进水管从提篮的顶部穿出后连接一供水水源，进水管上设有进水孔。由于采用上述技术方案，本实用新型通过将提篮设置为全封闭结构，实现了全粉萃取方式，萃取效果优于传统萃取结构，可以缩短萃取时间并提高萃取得率。

技术领域

本实用新型涉及咖啡萃取设备技术领域，具体涉及一种咖啡冷萃取装置。

背景技术

经过高温萃取的咖啡会使咖啡中的单宁酸分解成焦梧酸造成苦涩感和酸感。而冷萃咖啡由低温萃取而成，整个制作过程都没有经过加热，因此相比较高温萃取的咖啡在酸涩感方面要降低70％，而且在低温当中，水与咖啡粉长时间接触可以使只有小风味的物质被萃取出来，比如花果香等，而偏大的风味物质，如烟熏、培烤味很难被萃取出来。这样一来，冷萃咖啡饮用时更能品味到咖啡豆本身的风味，喝起来更顺滑，层次风味更明显，明显回味甘甜。另外，没有经过高温萃取使得咖啡中的杂质被萃取出来的比较少，这样的咖啡对于肠胃更温和，咖啡因含量也稍低，美味之余更能保证健康。

过去使用提篮方式萃取咖啡，主要是将咖啡粉装入滤袋中，分成若干袋，每袋重量控制在10KG左右，然后将装好咖啡粉的滤袋放入提篮中，提篮放入罐中，加冰水静置浸泡萃取。该方式可以有效地将咖啡粉截留在滤袋中，使之不进入咖啡液中，但由于提篮中会放入很多袋咖啡粉，导致在袋与袋之间压的比较实，在静置萃取的过程中，水很难进入压实的部分将咖啡风味物质萃取出来，萃取率较低。

实用新型内容

本实用新型的目的在于，提供一种咖啡冷萃取装置，解决以上技术问题。

本实用新型所解决的技术问题可以采用以下技术方案来实现：

一种咖啡冷萃取装置，包括提篮和萃取罐，所述提篮设置于所述萃取罐内，其中，所述提篮为全封闭罐体，所述全封闭罐体为圆柱体结构，所述提篮的顶部设有一顶部人孔，所述提篮的底部设有一底部人孔，咖啡粉从所述顶部人孔放入提篮内进行萃取作业，从所述底部人孔排出萃取作业产生的咖啡粉残渣；

所述提篮的侧壁、顶部和底部均设有萃取孔，所述萃取孔为通孔结构，便于提篮内萃取作业产生的咖啡液排出提篮后流入萃取罐内；

所述提篮内部设有一进水管，所述进水管从所述提篮的顶部穿出后连接一供水水源，所述进水管上设有进水孔，所述进水孔用于将供水水源的水体加压后喷洒至提篮内部后对其中的咖啡粉进行萃取作业。

本实用新型通过将提篮设置为全封闭结构，再在提篮内设置进水管，使提篮成为一种大型滤袋结构，可以大容量实现咖啡的冷萃取，且消除了使用多个传统滤袋进行冷萃取时，由于多个滤袋相邻堆积导致的袋与袋之间压实部分的咖啡风味物质萃取困难的情况。

所述顶部人孔和所述底部人孔均采用泄压人孔，由于提篮侧壁、顶部和底部的萃取孔的尺寸比较小，进水后，提篮内压力会增大，从而将顶部人孔和底部人孔采用泄压人孔结构可以防止提篮内压力增大而导致提篮内的咖啡粉从人孔密封处跑出来。

优选的，所述提篮的顶部设有上盖，所述顶部人孔设置于所述上盖上，所述提篮的顶部的萃取孔也设置于所述上盖上，所述上盖的中心设有一提篮吊耳，所述顶部人孔和所述提篮的顶部的萃取孔设置于所述吊耳的四周。

所述提篮的侧壁、顶部和底部的萃取孔上设有滤网，便于萃取作业时防止咖啡粉残渣从提篮侵入萃取罐内混入萃取得到的咖啡液中，避免咖啡液的萃取浓度受到影响而最终影响产品的口感。

所述滤网采用目数为50目～70目的滤网。优选的，所述滤网采用目数为60目的滤网。

所述滤网的网孔的直径为0.2mm～0.3mm。优选的，所述滤网的网孔直径为0.25mm。