[实用新型]冷冻肉缓化装置

说明书

本实用新型涉及一种冷冻肉缓化装置及其缓化方法，其包括底架、箱体、制冷机组、加热装置、加湿装置和温控器，所述箱体设于底架，且所述箱体内设有缓化室，所述制冷机组和加湿装置设于缓化室顶部的顶风板上方的设备室内，所述加热装置设于箱体内，所述制冷机组、加热装置、加湿装置均电性连接温控器，所述缓化室内还设有多个缓化物表面温度传感器和多个缓化物中心温度传感器，多个所述缓化物表面温度传感器和缓化物中心温度传感器均设于缓化室内、且均电性连接温控器，分别用于检测缓化物表面的温度和中心的温度。本实用新型方便操作和管理、解冻速度快、不影响肉质。

技术领域

本实用新型涉及冷冻肉缓化技术领域，尤其涉及一种冷冻肉缓化装置。

背景技术

我国是世界肉类生产大国，大部分肉类以冻藏方式贮存，冻藏可显著延长畜禽肉的保质期，冷冻肉也是肉类产品进出口贸易和地区间流通的主要产品形态。冷冻肉解冻是肉品食用和肉制品加工的首要工艺流程，直接影响肉的感官品质及加工品质。因此，冷冻肉解冻在肉品加工中至关重要。

目前，我国畜禽屠宰加工企业常用的解冻方法有自然解冻法和水解冻法。空气自然解冻是目前生产上最广为使用的方法，在现有的生产车间进行自然解冻，优点是操作简单、成本低廉，但该方法解冻速度慢、肉表面易氧化变色、微生物增殖速度快。水解冻法一般在现有空间建造解冻池，池内为循环流动或不流动水，速度较空气解冻法快，但易造成营养物质流失，使肉色灰白，且解冻池占地面积大，解冻数量有限。

实用新型内容

针对现有技术的不足，本实用新型提供一种方便操作和管理、解冻速度快、不影响肉质的冷冻肉缓化装置。

本实用新型解决其技术问题所采用的技术方案是：

所述冷冻肉缓化装置包括底架、箱体、制冷机组、加热装置、加湿装置和温控器，所述箱体设于底架，且所述箱体内设有缓化室，所述制冷机组和加湿装置设于缓化室顶部的顶风板上方的设备室内，所述加热装置设于箱体内，所述制冷机组、加热装置、加湿装置均电性连接温控器；

所述缓化室内还设有多个缓化物表面温度传感器和多个缓化物中心温度传感器，多个所述缓化物表面温度传感器和缓化物中心温度传感器均设于缓化室内、且均电性连接温控器，分别用于检测缓化物表面的温度和中心的温度。

在本实用新型提供的冷冻肉缓化装置的一种较佳实施例中，

所述箱体由底板、侧板、背板、外封板、平开式玻璃箱门和顶板围合而成，其中所述底板、侧板、背板、平开式玻璃箱门和顶板围合成缓化室；

所述外封板设于背板的外侧、与所述背板形成回风室；

所述底板固定安装于底架的顶部，所述底架的前方设有底饰板；

所述平开式玻璃箱门的上方设有顶饰板，所述温控器安装于顶饰板，所述顶饰板上还设有总电源开关；

所述制冷机组和加湿装置安装于顶风板、顶饰板、外封板、顶板围合成的设备室内；

所述背板和底板上均设有多个条形网孔回风口；

所述顶风板的内侧设为倾斜面，该倾斜面上设有进风口，所述进风口处安装有风机；

所述底架在底板的下方还设有导流板，所述导流板的下方设有可抽出的接水槽。

在本实用新型提供的冷冻肉缓化装置的一种较佳实施例中，所述制冷机组包括压缩机、冷凝器、储液器、过滤器、膨胀阀和蒸发器，所述压缩机的出口连接冷凝器、进口连接蒸发器，所述冷凝器、储液器、过滤器、膨胀阀、蒸发器依次连接，所述蒸发器安装于顶风板内侧的倾斜面，所述冷凝器配置有冷却风机。