[实用新型]光酥饼生产线的冷冻面团二次发酵设备

说明书

本实用新型涉及食品加工设备领域，尤其是一种光酥饼生产线的冷冻面团二次发酵设备，包括控制器、罐体、面粉添加装置、第一加水装置、第二加水装置以及设置在罐体内的面团搅拌机与测温装置，罐体的外壁装有发热板，罐体设有用于放置二次发酵辅料的辅料腔以及设置在辅料进入开口处的第一气动挡板，测温装置设置在面团搅拌机的上方并用于测量罐体内气体温度。本实用新型的冷冻面团二次发酵设备能够使冷冻面团解冻、酵母重新激活加入剩下的面团原材料与二次发酵辅料，在整个二次发酵过程中减少冷冻面的解冻时间并保持酵母的活性，无需额外添加酵母，减少生产浪费，加快冷冻面团的二次发酵，提高生产效率。

技术领域

本实用新型涉及食品加工设备领域，尤其是一种光酥饼生产线的冷冻面团二次发酵设备。

背景技术

光酥饼生产线通过挤馅机将发酵后的面团挤出成带状面团，切边模具对带状面团切饼，分离边角料后得到成型的待烤光酥饼，再通过摆盘机构摆盘后即可送入烤箱中烤制。为了提高了光酥饼的口感风味，采用冷冻面团经二次发酵而成的面团代替现有一次发酵面团。冷冻面团二次发酵前要的自然解冻时间过长，生产效率低，而采用外界温度45℃以上的加热方法解冻会影响冷冻面团内酵母的活性，要额外添加酵母，导致浪费，降低生产成本。因此，需要一种光酥饼生产线的冷冻面团二次发酵设备，能够减少冷冻面的解冻时间并保持酵母的活性，加快冷冻面团的二次发酵，提高生产效率，无需额外添加酵母，减少生产浪费。

实用新型内容

本实用新型所要解决的技术问题在于，提供一种光酥饼生产线的冷冻面团二次发酵设备，能够减少冷冻面的解冻时间并保持酵母的活性，加快冷冻面团的二次发酵，提高生产效率，无需额外添加酵母，减少生产浪费。

本实用新型的一种光酥饼生产线的冷冻面团二次发酵设备，包括控制器、罐体、面粉添加装置、用于往罐体加入20-25℃水的第一加水装置、用于往罐体加入30-35℃水第二加水装置以及设置在罐体内的面团搅拌机与测温装置，所述罐体的外壁装有发热板，所述罐体设有进水开口、用于供冷冻面团与面粉进入的上开口、用于放置二次发酵辅料的辅料腔、用于供二次发酵辅料进入到罐体内的辅料进入开口以及设置在辅料进入开口处的第一气动挡板，所述第一加水装置的出水口与第二加水装置的出水口均与进水开口连通，所述测温装置设置在面团搅拌机的上方并用于测量罐体内气体温度，所述测温装置优选为测温探头，所述发热板、第一气动挡板、面粉添加装置、第一加水装置、第二加水装置、面团搅拌机以及测温装置均与控制器电性连接。

作为上述方案的改进，所述罐体还设有与控制器电性连接的三位三通电磁阀，所述第一加水装置的出水口、第二加水装置的出水口以及进水开口与三位三通电磁阀的三条通道一一对应连通。

作为上述方案的改进，所述第一加水装置包括用于将水加热到20-25℃的第一热水机、安装在第一热水机出水口处的第一液体流量计以及安装在第一液体流量计出水口处的第一抽水泵，所述第二加水装置包括用于将水加热到30-35℃的第二热水机、安装在第二热水机出水口处的第二液体流量计以及安装在第二液体流量计出水口处的第二抽水泵，所述第一液体流量计、第一抽水泵、第二液体流量计以及第二抽水泵均与控制器电性连接。

作为上述方案的改进，所述面粉添加装置为面粉振动筛，所述面粉振动筛的出粉通道有上开口上方延伸至罐体内，且所述面粉振动筛的出口设在面团搅拌机上方。

作为上述方案的改进，所述罐体的下端还设有出料口，所述出料口设置有与控制器电性连接的第二气动挡板，所述第二气动挡板与罐体的贴合处还贴有防水密封条。

作为上述方案的改进，还包括设置在光酥饼生产线上的挤馅机，所述挤馅机设有面团料斗，所述面团料斗设置在出料口的下方。

作为上述方案的改进，所述发热板包括与贴合在罐体外壁的纳米碳发热层、贴合在纳米碳发热层外侧的热反射层以及设置在纳米碳发热层与罐体外壁之间的温度传感器，所述纳米碳发热层与温度传感器均与控制器电性连接。

作为上述方案的改进，所述测温装置为测温探头。