[实用新型]一种装置有蛋类成型装置的蛋腐乳生产设备

说明书

本实用新型公开了一种装置有蛋类成型装置的蛋腐乳生产设备，它包括依次设置的蒸汽加热杀菌装置和排筛机，蒸汽加热杀菌装置包括蒸汽加热箱和设置在蒸汽加热箱内的蛋液运送装置，蒸汽加热箱的底板底部设置有动态水平装置，底板通过动态水平装置保持水平，蛋液运送装置设置在底板上，蛋液运送装置包括输送装置和蛋液储存器，运送装置设置在底板上，蛋液储存器水平放置在运送装置上，并通过运送装置运送到排筛机内的物料处理位置处，排筛机包括位于物料处理位置的竖直上方的移动网格刀和顶出装置，利用本申请中的蛋腐乳成型装置能够处理蛋液原料，并保证蛋液在加工成蛋腐乳过程中的成型效果，减少在蛋腐乳立胚过程中的倒胚现象。

技术领域

本实用新型涉及食品机械领域，具体涉及一种装置有蛋类成型装置的蛋腐乳生产设备。

背景技术

我国的腐乳产品都是利用豆类加工生产的，例如大豆、黑豆是主要的加工原料，是将豆类做成豆腐后，再经发酵生产腐乳。豆腐的主要营养物质是蛋白质和脂肪另有一小部分碳水化合物，而鸡蛋液的主要成分也是蛋白质和脂肪，其中碳水化合作的含量也较少，两者成分较相近，利用鸡蛋做成腐乳在专利一种发酵蛋制品的加工方法ZL201510199461.0提出了具体的技术信息，但是没有相应的生产线是完成蛋腐乳产品的生产，所以一种鸡蛋腐乳的生产线是对蛋腐乳产品真正成为一类新型蛋制品的推动，蛋腐乳由于原料的特殊性，其成型的过程与豆制品并不相同，例如专利号为CN103749736B的一种自动化腐乳生产线，由于，豆腐乳的成型过程与蛋腐乳不同，并且蛋腐乳与豆腐乳的物理特性也不同，因此在采用此类装置过程中会出现倒胚现象，蛋液流动性强如何保证蛋液在成型过程中保证成品厚度均匀十分重要。

实用新型内容

为解决上述技术问题，本实用新型公开了一种用于蛋腐乳生产线的蛋腐乳成型设备，它包括依次设置的蒸汽加热杀菌装置和排筛机，所述蒸汽加热杀菌装置包括蒸汽加热箱和设置在蒸汽加热箱内的蛋液运送装置，所述蒸汽加热箱的底板底部设置有动态水平装置，底板通过动态水平装置保持水平，所述蛋液运送装置设置在底板上，蛋液运送装置包括输送装置和蛋液储存器，所述运送装置设置在底板上，所述蛋液储存器水平放置在运送装置上，并通过运送装置运送到排筛机内的物料处理位置处，所述排筛机包括位于物料处理位置的竖直上方的移动网格刀和顶出装置，所述移动网格刀的移动方向沿竖直方向，且向下运动至蛋液储存器内并切割蛋液储存器内的蛋腐乳，所述顶出装置与移动网格刀适配，移动网格刀竖直向上移动直至顶出装置位于移动网格刀的网格内并顶出网格内的蛋腐乳。

进一步的，所述移动网格刀的刀片的厚度大于等于0.1mm小于等于0.8mm。

进一步的，所述蛋液储存器涂布有防粘涂层。

进一步的，所述防粘涂层为特氟龙涂层。

进一步的，所述移动网格刀包括竖直移动装置和网格刀，所述网格刀固定在竖直移动装置的移动端，且网格刀切割方向竖直向下，且在竖直移动装置带动下的竖直方向运动的下止点位于蛋液储存器内。

进一步的，所述顶出装置包括若干与移动网格刀上网格对应设置的顶出头，所述顶出头朝向移动网格刀的网格设置，顶出头与移动网格刀进行相对位移，使顶出头进入或不进入网格。

进一步的，所述动态水平装置为电子水平仪。

进一步的，一种采用上述的一种蛋腐乳成型设备的蛋腐乳生产装置，它包括依次设置的蛋液罐、配料罐、脱气机、定量加料装置、蒸汽加热杀菌装置、排筛机和发酵箱，所述蛋液罐、配料罐、脱气机和定量加料装置依次通过管道连通，所述定量加料装置将蛋液输送至蛋液储存器内，所述蒸汽加热杀菌装置之后依次设置排筛机和发酵箱。

进一步的，所述定量加料装置为计量泵。

优点效果