[实用新型]禽蛋卤制冷却生产线

说明书

本实用新型公开了一种禽蛋卤制冷却生产线，属于食品卤制设备技术领域，包括依次设置的卤制装置和卤制品转运装置，所述卤制品转运装置的下游设置有冷却装置，所述冷却装置包括冷却箱体、设于所述冷却箱体内的冷却输送装置、设于所述冷却输送装置上方的冷风喷淋管以及设于所述冷却箱体上的排气管，所述冷风喷淋管连接冷风供给装置，在所述冷却输送装置的输送方向上，所述冷风喷淋管上间隔设置有若干个冷风喷嘴。本实用新型在卤制工序后，采用冷却装置对卤制品进行吹干，再进行后续的工艺处理，有效避免了卤制品被二次加热，保证了卤制品的口感，同时生产效率高。

技术领域

本实用新型属于食品卤制设备技术领域，尤其涉及一种禽蛋卤制冷却生产线。

背景技术

在卤制品加工时，通常采用高温卤制和烘干两道工序。如，目前蛋制品加工行业中在生产卤蛋时，首先将禽蛋放入装有卤液的容器中加热卤制，然后将卤好的蛋进行烘干后再进行后续的工艺处理。

然而这种生产工艺，经过高温卤制后在烘干工序中采用热风对卤蛋进行烘干，使得卤蛋被二次加热，导致卤蛋加热时间过长，不仅造成营养素的损失，而且会在蛋黄和蛋白接触面产生硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收；同时会使蛋白质过分凝固，甚至变硬变韧，形成硬块，影响成品卤蛋的口感。

因此，在食品卤制设备技术领域中，对于卤制生产线仍存在研究和改进的需求，这也是目前食品卤制设备技术领域中的一个研究热点和重点，更是本实用新型得以完成的出发点。

实用新型内容

为此，本实用新型所要解决的技术问题是：提供一种禽蛋卤制冷却生产线，可以有效避免卤制品被二次加热，保证卤制品的口感，并且生产效率高。

为解决上述技术问题，本实用新型的技术方案是：禽蛋卤制冷却生产线，包括依次设置的卤制装置和卤制品转运装置，所述卤制品转运装置的下游设置有冷却装置，所述冷却装置包括冷却箱体、设于所述冷却箱体内的冷却输送装置、设于所述冷却输送装置上方的冷风喷淋管以及设于所述冷却箱体上的排气管，所述冷风喷淋管连接冷风供给装置，在所述冷却输送装置的输送方向上，所述冷风喷淋管上间隔设置有若干个冷风喷嘴。

作为一种改进，所述冷风供给装置包括换热器，所述换热器上分别设置有冷却液进口和冷却液出口，所述换热器的进风口连接有进风管，所述进风管上设置有离心风机，所述换热器的出风口连接所述冷风喷淋管。

作为进一步的改进，所述排气管上设置有排气风机。

作为进一步的改进，所述冷却液出口通过管路连接有制冷机，所述制冷机的出口通过管路连接所述冷却液进口。

作为一种改进，所述冷却输送装置为滚杠输送机，所述滚杠输送机的回转段上分别设置有清洗毛刷和冲洗水管。

作为一种改进，所述卤制装置包括卤槽和卤制品输送装置，所述卤制品输送装置置于所述卤槽内且由所述卤槽的卤制品输入口向所述卤槽的卤制品输出口传输；所述卤制品转运装置的卤制品输入端与所述卤槽的卤制品输出口连接，所述卤制品转运装置的卤制品输出端与所述冷却装置的卤制品输入口连接。

作为进一步的改进，所述卤制装置还包括进料输送带或链，所述进料输送带或链的输出端与所述卤槽的卤制品输入口相连。

作为进一步的改进，所述卤制品输送装置为螺旋输送机，或者所述卤制品输送装置为滚杠输送机，所述滚杠输送机的底部带有曝气管。

作为一种改进，所述冷却装置的卤制品输出口连接有成品输送带或链。

作为一种改进，所述卤制品转运装置为滚杠提升输送机。

采用了上述技术方案后，本实用新型的有益效果是：