[实用新型]酿醋用翻醅装置

说明书

本实用新型提供了一种酿醋用翻醅装置，用于对发酵池中物料的翻混。该装置包括水平且相互平行设置的传动轴和转刀轴、多个转刀、以及两个分置于传动轴两端的驱动单元。在传动轴和转刀轴之间设置有传动座，传动座的内部设置有构成传动轴带动转刀轴旋转的传动件，转刀固装于转刀轴上。各转刀沿转刀轴的轴向间隔均布；在转刀轴的旋转带动下，转刀可构成对自身旋转区域内物料的翻动。两驱动单元的其一上设置有电机，电机构成对传动轴的旋转驱动，且传动轴因自身的旋转而可上下导向移动于驱动单元上。本实用新型的酿醋用翻醅装置，利于醅料翻混工艺效果的提升。

技术领域

本实用新型涉及酿醋设备技术领域，特别涉及一种酿醋用翻醅装置。

背景技术

各地酿造食醋采用的原料、工艺不同，食醋风味也各有千秋。总体来说，酿造食醋是单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料或酒精，经微生物发酵酿制而成的液体调味品。以酶法液化通风回流制醋工艺为例，大米粉碎后加水调浆，然后加热液化、糖化，冷却至28～32℃进行酒精发酵，当酒度在6～7度时，结束酒精发酵，将酒精发酵醪液同麸皮、谷壳等一起拌醅入发酵池，接入醋酸菌进行醋酸发酵，期间，通过浇淋控制醋醅品温，间隔一段时间要进行一次翻醅，以疏松醋醅，增加透气性，供给氧气，促进醋酸菌的生长繁殖，加快醋酸发酵。

翻醅即对醋醅物料的翻混，就是将发酵中的醅料通过上下的翻动使其变动蓬松，并使位于不同位置的醅料位置移动，让发酵程度不一的醅料因翻动而混合，从而提高发酵的效果。

传统的醋酸发酵采用发酵缸，以人工翻醅，劳动强度大，近年来不少企业利用发酵池对醋醅进行发酵，以提高发酵处理的物料量；并进行食醋翻醅机的研究设计，以实现自动化翻醅作业。

在现有的醋醅翻混装置中，转刀及其驱动机构的设计不够合理，普遍存在转刀在发酵池中的旋转和移动匹配度底，造成转刀翻混效果不佳、或翻混不全面等问题。

实用新型内容

有鉴于此，本实用新型旨在提出一种酿醋用翻醅装置，以利于醅料翻混工艺效果的提升。

为达到上述目的，本实用新型的技术方案是这样实现的：

一种酿醋用翻醅装置，用于对发酵池中物料的翻混，包括：

水平且相互平行设置的传动轴和转刀轴，且于所述传动轴和所述转刀轴之间设置有传动座；所述传动座的内部设置有构成所述传动轴带动所述转刀轴旋转的传动件；

多个转刀，沿所述转刀轴的轴向间隔均布于所述转刀轴上；于所述转刀轴的旋转带动下，所述转刀可构成对自身旋转区域内物料的翻动；

两个分置于所述传动轴两端的驱动单元，两所述驱动单元的其一上设置有电机，所述电机构成对所述传动轴的旋转驱动，且所述传动轴因自身的旋转而可上下导向移动于所述驱动单元上。

进一步的，所述传动座设置于两个相邻的转刀之间，为间隔均布的三个。

进一步的，所述转刀具有沿所述转刀轴的周向间隔均布的多个刀片；所述刀片的刀体部呈长条形的板状且平行于所述转刀轴的轴线设置，所述刀体部沿所述转刀轴的径向向外延伸，并于所述刀片的外端构造有呈弧面弯曲的刀刃部。

进一步的，所述刀刃部与所述刀体部相切设置。

进一步的，所述刀刃部还包括沿所述转刀轴的轴线外凸的副刃部。

进一步的，所述驱动单元的底部设置有行进轮，于外力驱动下，所述行进轮可导向滚动于设置在所述发酵池两侧的轨道中，而驱使所述酿醋用翻醅装置行进于所述发酵池的上方。

进一步的，所述传动座的上端经传动座固定架连接为一体；所述驱动单元上构造有导向槽，所述传动座固定架随所述传动轴的上下移动而可导向滑动于所述导向槽中。