[实用新型]一种蒸汽乳化高汤炉

说明书

本实用新型涉及一种蒸汽乳化高汤炉，其包括高汤锅体和蒸汽发生系统，蒸汽发生系统能将蒸汽直接通入高汤锅体的汤中进行直入式加热。本实用新型在使用过程中可以不断向锅体内补充水分，使汤中的水分趋于平衡，进而不易出现糊锅现象。

技术领域

本实用新型涉及厨房设备，特别涉及一种蒸汽乳化高汤炉。

背景技术

高汤炉主要用于熬煮高汤，是各大餐厅的重要设备。

现有的高汤炉主要包括两部分；一部分是锅体，另一部分是加热装置；加热装置一般为电磁炉或者煤气炉，其设置在锅体的下面；当锅体中装好水和配料之后，加热装置开始进行加热；熬煮完成后，通过锅体开口或锅体侧边的出料管将汤倒出，高汤炉可以一次性熬煮较多的高汤。

现有的高汤炉在使用中存在一个问题，在熬煮高汤的过程中，锅体中的水分会不断流失，汤中的配料容易和锅底发生粘连，俗称糊锅现象，容易影响汤的味道。

实用新型内容

本实用新型的目的在于提供一种蒸汽乳化高汤炉，它在使用过程中可以不断向锅体内补充水分，使汤中的水分趋于平衡，进而不易出现糊锅现象。

本实用新型的上述目的是通过以下技术方案得以实现的：一种蒸汽乳化高汤炉，包括高汤锅体和蒸汽发生系统，蒸汽发生系统能将蒸汽直接通入高汤锅体的汤中进行直入式加热。

通过采用上述技术方案，这样设置的好处在于，水通过蒸汽进行加热，相比燃烧等热传导的加热方式，加热效率更高；而且蒸汽能对汤中流失的水分进行补充，使得汤中的水分趋于平衡，不易出现糊锅现象。

本实用新型进一步设置为：蒸汽发生系统包括蒸汽锅体，蒸汽锅体设置在高汤锅体外侧，两者之间围合形成密闭的夹层；在夹层中设置有加热器；在使用状态下，水淹没加热器的工作部位；夹层中水受热后产生的蒸汽通入高汤锅体中。

通过采用上述技术方案，实际使用中，直接将蒸汽通入常温水中时，因为蒸汽的压力、温度和常温水都存在差别，所以两者会碰撞产生嘣嘣嘣的爆炸声，造成高汤锅体轻微晃动，影响使用者的体验；改进后，在使用时，加热器工作，产生热能对夹层中的水进行加热；同时热量会通过高汤锅体的侧壁传导至其内部，对高汤锅体中的水进行同步加热；这样当夹层中产生蒸汽并通入高汤锅体内时，两者的温差和气压差较小，不会产生较为明显的碰撞，进而没有异响产生。

本实用新型进一步设置为：在高汤锅体底部设置有连通高汤锅体和蒸汽锅体的单向阀；蒸汽锅体中产生的蒸汽可以通过单向阀进入高汤锅体中，高汤锅体中的水不能通过单向阀进入蒸汽锅体中。

通过采用上述技术方案，便于向高汤锅体中通入蒸汽。

本实用新型进一步设置为：所述单向阀包括固定在高汤锅体底部的第一阀体、竖向开设于第一阀体中且连通高汤锅体和蒸汽锅体的连通孔、设置于第一阀体中且与连通孔同轴线的第一封堵台阶以及位于连通孔中且与第一封堵台阶配合的封堵珠；第一封堵台阶的中心孔的孔径小于连通孔的孔径；第一封堵台阶上端呈漏斗状；封堵珠的直径小于连通孔的直径，封堵珠与第一封堵台阶上端的漏斗状结构配合，能封堵漏斗状结构的开口。

通过采用上述技术方案，使用时，蒸汽锅体中的水位低于封堵珠的位置；封堵珠在高汤锅体中水压和自身重力的双重作用下起到封堵作用；当蒸汽锅体中产生蒸汽，且蒸汽压力大于封堵珠所受合力时，蒸汽将封堵珠吹起并进入高汤锅体中；单向阀结构简单，使用可靠、方便。

本实用新型进一步设置为：在高汤锅体中设置有用于将通入的蒸汽均匀释放出来的蒸汽释放器。

通过采用上述技术方案，使得蒸汽能均匀释放到高汤锅体中，加快高汤的熬煮效率。