[实用新型]一种新型脆皮多层流心饼食结构

说明书

本实用新型涉及食品技术领域，具体涉及一种新型脆皮多层流心饼食结构。包括浆流夹心层，包浆夹心层，流沙包裹层，张力面皮层，酥皮网层，所述浆流夹心层为液态流体状，所述浆流夹心层包裹在包浆夹心层中心，所述流沙包裹层包裹在包浆夹心层外部，所述所述流沙包裹层内部包含有果粒，所述张力面皮层完全包裹住浆流夹心层，包浆夹心层，流沙包裹层。本实用新型的增益效果：外层酥皮口感更佳酥脆，蜂窝状酥皮网层在咬合断开之后剩余部分不会掉落碎渣，有效保持食用环境整洁干净，不油腻，保鲜时效长。

技术领域

本实用新型涉及食品技术领域，具体涉及一种新型脆皮多层流心饼食结构。

背景技术

现有的流心饼食的结构基本是用面皮包裹流心馅，再在面皮外侧包上薄面皮，然后再拿去烘烤或者油炸，但是外层的薄面皮在经过烘烤、油炸后会变得更加松脆的酥皮，以增加口感，但是处理后的酥皮整体连结性被破坏，导致外层酥皮成型后松散不结实，在食用咬开的时候，外层酥皮断裂之后的会散开掉落形成很多碎块，不仅很难清理还会影响环境卫生，而且在烘烤、油炸过程中，外层的酥皮会吸附残留很有油脂，食用过程油脂会附着在手指和嘴巴上，使用后需要花费时间去清洗，饼食内部的流心馅在咬开后会直接流出，容易滴落到手上衣服上，无法控制食用不方便。目前的流心饼食的保鲜时效较短，食用口感也会随着时间的变长变得越来越差。有鉴于此，需要一种新的饼食结构来解决上述现有流心饼食存在的缺陷，提供更好更优的食用效果。

发明内容

本实用新型目的在于提供一种咬合后外层酥皮不会掉碎块，内部流心馅不会滴出，不油腻，能够实现长时间保鲜的新型脆皮多层流心饼食结构。

本实用新型通过以下方式实现：

一种新型脆皮多层流心饼食结构，其特征在于：包括浆流夹心层，包浆夹心层，流沙包裹层，张力面皮层，酥皮网层，所述浆流夹心层为液态流体状，所述浆流夹心层包裹在包浆夹心层中心，包浆夹心层断开接触后会互相黏结，所述流沙包裹层包裹在包浆夹心层外部，所述所述流沙包裹层内部包含有果粒，所述张力面皮层完全包裹住浆流夹心层，包浆夹心层，流沙包裹层，所述张力面皮层内部设有空气腔，所述酥皮网层覆盖在张力面皮层外层，所述酥皮网层内部为蜂窝状连结结构，酥皮网层设有通气孔。

进一步的，所述酥皮网层的厚度为1.5mm-4mm。

进一步的，所述张力面皮层的厚度为3mm-8mm。

进一步的，所述张力面皮层外表面刻有导油槽，所述导油槽纵横交错排列。

进一步的，所述果粒粒径为3mm-5mm，所述果粒中间设有空气内腔。

进一步的，所述浆流夹心层的粘稠度为3-6cP。

进一步的，所述包浆夹心层的粘稠度为 10000-25000cP。

本实用新型提供的一种新型脆皮多层流心饼食结构相比于现有技术的增益效果：外层采用新型的蜂窝状酥皮网层作为覆盖层，不仅能在烘烤油炸后，使外皮保持口感酥脆，同时蜂窝状酥皮网层在咬合断开之后断裂部分结合紧实不会掉落碎渣，有效保持食用环境整洁干净，在张力皮层外表面刻有纵横交错排列的导油槽，能够使刷在张力皮层外层的油更加均匀的分布到张力皮层各个位置，烘烤起来更加均匀，同时避免多余的油脂残留在饼食表面，而且酥皮网层烘烤后不会吸附油脂，能够保持饼食表面干脆不油腻，不会油脂弄脏手指或者衣服；内层流心结构采用粘稠度为10000-25000cP的包浆夹心层来包裹浆流夹心层，在食用的时候咬断内层流心馅的时候，包浆夹心层的上下层可以快速粘结在一起，形成两个独立的密闭空间包裹住浆流夹心层，防止浆流夹心层从内部流出弄脏食用者的手指和衣服；本发明结构用多层包裹结构能够有效的使内部流心馅与外部空气隔绝，有效地延长了保鲜时长，可以存放更长的时间不影响口感。

附图说明

图1是本实用新型的结构；

图2是本实用新型的A出放大示意图示意图；