[实用新型]使用微酸性氧化电位水对水果进行预冷和清洗保鲜的系统

说明书

本实用新型涉及使用微酸性氧化电位水对水果进行预冷和清洗保鲜的系统，该系统包括电位水发生装置，电位水发生装置通过电位水理化指标检测装置与清洗池连通，清洗池内设置有喷头，喷头与气泵连通，清洗池连接有电位水冷却装置以及电位水水温检测装置。通过电位水发生装置产生电位水并将电位水注入清洗池内，通过电位水冷却装置对清洗池内的电位水进行降温冷却，通过气泵和喷头在清洗池产生气泡，使清洗池内的水果呈翻滚状态，便于水果与电位水充分接触，通过电位水优良的消毒氧化能力以除去水果表面的各类微生物残留和农药残留，同时让水果迅速冷却，与传统的清洗和预冷方式相比较有显著优势。

技术领域

本实用新型涉及使用电位水对水果清洗的技术领域，具体的是使用微酸性氧化电位水对水果进行预冷和清洗保鲜的系统，水果主要针对樱桃和冬枣。

背景技术

水果采摘后的预冷处理是低温冷链流通中的关键环节，预冷可以迅速消除水果采摘后自身存在的田间热和呼吸热，从而达到减缓新陈代谢活动，降低采摘后出现的失重、色泽暗淡等现象，有研究显示：樱桃采摘后经过预冷处理，采用低温运输贮藏，可大大降低樱桃采后失重率、明显减少可溶性固形物损失以保持樱桃的甜味，并能有效减少VC含量的下降。

目前比较先进的预冷技术主要有冷风（库）预冷、冷水预冷、冰预冷、真空预冷、压差预冷等手段，对于樱桃和冬枣这类水果，相比其它的预冷技术，冷水预冷不仅速度快、生产成本低、对包装箱和码垛方式无特别要求，对水冷却装置无特殊要求，是经济有效的预冷技术。但由于樱桃和冬枣采摘后易发生真菌和细菌等多种病菌从果实伤口和表皮直接侵入的侵染性病害，通过冷水预冷容易造成冷却水对其它果实带来污染，常规的处理方法是通过在冷却水中加入一些防腐药剂，以减少病源微生物的交叉感染，但防腐药剂的使用也会带来在果实表面残留的风险。另外，樱桃和冬枣等水果的种植中，不可避免会产生各类病虫害，各类农药的使用也不可避免，水果表面的农药残留也是人们关注的重大食品安全问题，采摘后如何通过预冷环节的处理综合解决农药残留和各类病源微生物的交叉感染，有效延长保鲜期并保证食品安全，是农业食品行业科技工作者研究的重要课题。

实用新型内容

本实用新型所要解决的技术问题，就是针对现有技术所存在的不足，而提供使用微酸性氧化电位水对水果进行预冷和清洗保鲜的系统，用冷却的电位水对采摘的水果进行浸泡处理，降低水果表面的温度从而减缓水果的呼吸、减少水分蒸发和营养流失以延长水果的货架期；另外通过电位水的浸泡处理，消除水果表面的各类微生物、降解农药残留以达到保鲜和保证食品安全。

本方案是通过如下技术措施来实现的：使用微酸性氧化电位水对水果进行预冷和清洗保鲜的系统，包括电位水发生装置，电位水发生装置通过电位水理化指标检测装置与清洗池连通，清洗池内设置有喷头，喷头与气泵连通，清洗池连接有电位水冷却装置以及电位水水温检测装置。采用本技术方案，通过电位水发生装置产生电位水并将电位水注入清洗池内，通过电位水冷却装置对清洗池内的电位水进行降温冷却，通过气泵和喷头在清洗池产生气泡，使清洗池内的水果呈翻滚状态，便于水果与电位水充分接触，通过电位水优良的消毒氧化能力以除去水果表面的各类微生物残留和农药残留，同时让水果迅速冷却，与传统的清洗和预冷方式相比较有显著优势。

优选的，电位水冷却装置包括冷水机，清洗池通过水管Ⅰ与冷水机连通，水管Ⅰ上设置有循环水泵，冷水机通过水管Ⅱ与清洗池连通。采用本技术方案，清洗池内的电位水通过循环水泵进入到冷水机内部进行冷却，经过冷却后再流入到清洗池内，完成对注入清洗池内的电位水的冷却。

优选的，电位水理化指标检测装置与清洗池之间设置有电位水储存桶，电位水储存桶与清洗池之间设置有注水阀。采用本技术方案，电位水储存桶用于存储电位水发生装置产生的电位水。

优选的，电位水发生装置连接有自来水供应装置以及电解剂储存桶，电解剂储存桶与电位水发生装置之间设置有计量泵。采用本技术方案，自来水供应装置为电位水发生装置提供自来水，自来水内含微量氯化钠。