[实用新型]一种面团滚圆机

说明书

本实用新型涉及食品加工设备领域，具体而言，涉及一种面团滚圆机，包括输送台、悬浮设置于输送台上方的滚圆导轨及横跨输送台设置的连接架，滚圆导轨用于与面团接触贴合的一侧设置有弧形结构，弧形结构与输送台之间形成滚圆通道，弧形结构依次包括滚圆段、成型段及定型段，弧形结构在滚圆段设有竖向齿纹、在成型段设有倾斜齿纹以及在定型段设有横向齿纹，面团进入滚圆轨道并依次经过滚圆段、成型段及定型段，竖向齿纹增加了面团滚动的摩擦力，倾斜齿纹相对于竖向齿纹改变了面团表面受力方向，提高面团的滚圆质量，横向齿纹减小面团与弧形结构之间的摩擦力，同时竖向纹齿、水平纹齿及倾斜纹齿有利于面团滚动，防止面团与弧形结构表面的粘接。

技术领域

本实用新型涉及食品加工设备领域，具体而言，涉及一种面团滚圆机。

背景技术

面包是一种用五谷磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖或盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品，在制作面团时需要对面团进行滚圆。

现有面团的滚圆大致分为：滚圆筒滚圆及水平输送滚圆，滚圆筒滚圆效率差，而且滚圆品质不理想，水平输送滚圆是利用滚圆导轨，使面团贴合滚圆导轨滚动，面团在滚圆过程中容易与滚圆导轨粘接，成型效果差。

实用新型内容

本实用新型的目的在于提供一种面团滚圆机，其能够减轻面团与滚圆导轨的粘接现象，提高面团滚圆成型效果。

本实用新型的实施例是这样实现的：

一种面团滚圆机，包括输送台、悬浮设置于所述输送台上方的滚圆导轨及横跨所述输送台设置的连接架，所述滚圆导轨连接所述连接架，所述滚圆导轨用于与面团接触贴合的一侧设置有弧形结构，所述弧形结构与所述输送台之间形成滚圆通道；

在所述面团的输送方向上，所述弧形结构依次包括滚圆段、成型段及定型段，所述弧形结构在所述滚圆段设有竖向齿纹、在所述成型段设有倾斜齿纹以及在所述定型段设有横向齿纹。

进一步的，在本实用新型的一种实施例中，上述成型段具有输入端和输出端，所述倾斜齿纹从所述输入端延伸至所述输出端，并朝向所述输送台倾斜设置。

进一步的，在本实用新型的一种实施例中，上述倾斜齿纹与所述输送台之间形成角度为1－5°。

进一步的，在本实用新型的一种实施例中，上述竖向齿纹的延伸方向与所述面团的前进方向垂直，所述横向齿纹的延伸方向与所述面团的前进方向平行。

进一步的，在本实用新型的一种实施例中，上述滚圆导轨相对于所述面团的输送方向倾斜设置，以使面团贴合所述滚圆导轨前进。

进一步的，在本实用新型的一种实施例中，上述滚圆导轨的前端对应所述弧形结构设置有扩口结构。

进一步的，在本实用新型的一种实施例中，上述滚圆导轨的末端对应所述弧形结构设置有切角结构。

进一步的，在本实用新型的一种实施例中，上述滚圆机包括多个平行且间隔设置的所述滚圆导轨。

进一步的，在本实用新型的一种实施例中，上述弧形结构表面设置有特氟龙涂层。

本实用新型实施例的有益效果是：

滚圆机包括输送台、悬浮设置于输送台上方的滚圆导轨及横跨输送台设置的连接架，滚圆导轨用于与面团接触贴合的一侧设置有弧形结构，弧形结构与输送台之间形成滚圆通道，弧形结构包括滚圆段、成型段及定型段，滚圆段设有竖向齿纹，成型段设有倾斜齿纹，定型段设有横向齿纹，面团进入滚圆轨道并依次经过滚圆段、成型段及定型段，竖向齿纹增加了面团滚动的摩擦力，倾斜齿纹相对于竖向齿纹改变了面团表面受力方向，提高面团的滚圆质量，横向齿纹减小面团与弧形结构之间的摩擦力，同时竖向纹齿、水平纹齿及倾斜纹齿有利于面团滚动，防止面团与弧形结构表面的粘接。