[实用新型]一种新型龙虾鱼卷

说明书

本实用新型涉及鱼卷领域，尤其涉及一种新型龙虾鱼卷，包括鱼卷本体，所述鱼卷本体包括由内而外依次设置的中空腔体、肉质层、食用胶层，所述鱼卷本体上均匀分布地设有连通中空腔体的连接孔，各连接孔贯穿肉质层与食用胶层，各连接孔呈弧形，所述连接孔与中空腔体内填充有鱼胶。其解决了现有鱼卷在烹饪时受热不均匀，导致口感较差的技术问题。

技术领域

本实用新型涉及鱼卷领域，尤其涉及一种新型龙虾鱼卷。

背景技术

本申请人于中国专利号：CN201721845673.2公开一种自翻滚鱼卷，包括第一鱼卷和第二鱼卷，所述第一鱼卷呈圆柱状，所述第一鱼卷外表面设有由食用淀粉制成的定型套，所述定型套的外表面均匀地设有复数个水滴状的凹槽，所述凹槽包括尖端和圆端，各个所述凹槽的尖端和圆端沿定型套的周向设置，所述第二鱼卷呈圆筒状，所述第一鱼卷及定型套套设在第二鱼卷内，所述第二鱼卷沿其径向设有复数个透气孔。本实用新型能使鱼卷在烧煮的时候自翻滚，同时使鱼卷的内部快速的煮热，使鱼卷的内部和外部达到同时煮熟的效果。其上市后得到广泛的认同。基于此，本申请人继续对该款类型的鱼卷做出了改进。

针对一些有特殊需求的客户群体，本申请人开发了名贵系列的鱼卷，如龙虾鱼卷、蟹肉鱼卷、鲍鱼鱼卷等。龙虾鱼卷由于其价格昂贵，为了提高消费者的认同度，需要保证其口感的良好。如何保证其烹饪时内外受热均匀，成为了本申请人的主要研究方向。

实用新型内容

因此，针对上述的问题，本实用新型提出一种新型龙虾鱼卷，其解决了现有鱼卷在烹饪时受热不均匀，导致口感较差的技术问题。

为实现上述目的，本实用新型采用了以下技术方案：一种新型龙虾鱼卷，包括鱼卷本体，所述鱼卷本体包括由内而外依次设置的中空腔体、肉质层、食用胶层，所述鱼卷本体上均匀分布地设有连通中空腔体的连接孔，各连接孔贯穿肉质层与食用胶层，各连接孔呈弧形，所述连接孔与中空腔体内填充有鱼胶。

进一步的，所述肉质层的圆周外侧上位于相邻两连接孔之间设有沿轴向延伸的凹槽，所述食用胶层上设有与各凹槽配合的凸起。

进一步的，所述食用胶层的溶解温度小于80℃。

进一步的，所述食用胶层为果胶或明胶或乳清分离蛋白。

进一步的，所述鱼胶的溶解温度小于50℃。

进一步的，所述肉质层采用发泡的方式形成，其内设有复数个空气泡。

通过采用前述技术方案，本实用新型的有益效果是：本龙虾鱼卷通过中空腔体、连接孔的设置，在其内填充鱼胶，可以在制成成品后减少与外部空气的接触，提高保鲜效果，而食用胶层的设置也是为了提高保鲜效果。鱼胶在高于50℃时会溶解，大部分会渗入肉质层内，小部分会渗出，而食用胶层在高于80℃时也会溶解，这样即可以提高口感，也可以使得人们在烹饪时得到鱼卷成熟度的提醒。又由于连接孔成弧形，在烹饪时，热气会经由连接孔排出，从而驱动鱼卷本体进行翻滚，形成自翻滚的形式，有利于成熟度的均匀，也有利于内部与外部成熟的一致性，从而可以大大有利于龙虾鱼卷在烹饪后的口感保持，提高用户的食用感受。进一步的，凹槽与凸起的设置，可以防止食用凝胶岑关于肉质层的脱层，导致转动后食用胶层堵塞连接孔。进一步的，所述肉质层采用发泡的方式形成，其内设有复数个空气泡，这样即可以提高鱼胶的渗入效果，也可以有效提高口感。

附图说明

图1是本实用新型的剖面结构示意图；

图2是本实用新型的外部结构示意图；

图3是本实用新型没有填充鱼胶时的剖面结构示意图。

具体实施方式

现结合附图和具体实施方式对本实用新型进一步说明。