[实用新型]一种肉制品加工用发酵酶解装置

说明书

本实用新型公开了一种肉制品加工用发酵酶解装置，包括发酵酶解箱、搅拌单元、温控单元、发酵酶解液罐、PH调节单元和智能控制单元，所述发酵酶解箱内部为中空结构，发酵酶解箱的上端设有箱盖，所述搅拌单元包含旋转电机一、连接杆、旋转电机二和搅拌叶，所述旋转电机一通过螺栓连接在发酵酶解箱的下表面中心位置，旋转电机一的转轴通过联轴器贯穿发酵酶解箱的底端与转动轴螺纹连接，且该转动轴的两侧对称焊接有连接板，连接板远离该转动轴的另一端下表面通过螺栓连接有旋转电机二，旋转电机二的转轴通过联轴器贯穿连接板与搅拌轴螺纹连接，且该搅拌轴外表面的左右两侧均螺纹连接有搅拌杆，通过旋转电机二和旋转电机一，使搅拌叶对肉制品进行充分的搅拌。

技术领域

本实用新型涉及肉制品发酵酶解技术领域，具体为一种肉制品加工用发酵酶解装置。

背景技术

发酵肉制品是指在自然或人工控制条件下，利用微生物或者酶的发酵作用，使原料肉发生一系列生物化学及物理变化，而形成具有特殊风味、色泽和质地以及较长保藏期的肉制品，现有的发酵酶解装置，通常利用控制温度来提高发酵酶解的效率，通过真空泵将发酵酶解装置内的空气抽出，利于肉制品的发酵酶解，但是存在发酵酶解装置内的氧气浓度过低或过高，发酵酶解液与肉制品接触和搅拌不均匀，操作人员工作不方便等问题。

实用新型内容

本实用新型要解决的技术问题是克服现有的缺陷，提供一种肉制品加工用发酵酶解装置，通过旋转电机一，带动连接杆的转动，通过旋转电机二，带动搅拌叶的转动，可以增加搅拌叶的搅拌范围，使发酵酶解液搅拌的更加均匀，从而提高了发酵酶解的效率，通过时间继电器，可以控制肉制品的发酵时间，通过蜂鸣器，可以起提示发酵酶解时间到的作用，方便操作人员的工作，通过雾化器，可以使发酵酶解溶液进行雾化，均匀的洒落在发酵酶解箱内，增大发酵酶解溶液与肉制品的接触面积，本肉制品加工用发酵酶解装置可以控制氧气浓度，发酵酶解液与肉制品接触和搅拌均匀，设有警示装置方便工作人员的工作，可以有效解决背景技术中的问题。

为实现上述目的，本实用新型提供如下技术方案：一种肉制品加工用发酵酶解装置，包括发酵酶解箱、搅拌单元、温控单元、发酵酶解液罐、PH调节单元和智能控制单元；

发酵酶解箱：所述发酵酶解箱内部为中空结构，发酵酶解箱的上端设有箱盖；

搅拌单元：所述搅拌单元包含旋转电机一、连接杆、旋转电机二和搅拌叶，所述旋转电机一通过螺栓连接在发酵酶解箱的下表面中心位置，旋转电机一的转轴通过联轴器贯穿发酵酶解箱的底端与转动轴螺纹连接，且该转动轴的两侧对称焊接有连接板，连接板远离该转动轴的另一端下表面通过螺栓连接有旋转电机二，旋转电机二的转轴通过联轴器贯穿连接板与搅拌轴螺纹连接，且该搅拌轴外表面的左右两侧均螺纹连接有搅拌杆，通过旋转电机一，带动连接杆的转动，通过旋转电机二，带动搅拌叶的转动，可以增加搅拌叶的搅拌范围，使发酵酶解液搅拌的更加均匀，从而提高了发酵酶解的效率；

智能控制单元：所述智能控制单元包含中央处理模块和PLC模块，中央处理模块设于发酵酶解箱的前表面，PLC模块设于中央处理模块的右端；

温控单元：所述温控单元包含温度传感器和加热丝，所述加热丝设置于发酵酶解箱底端内部，所述温度传感器嵌套在发酵酶解箱内部的右侧壁，通过加热丝，可以对发酵酶解箱内部进行加热，通过温度传感器，可以使发酵酶解箱内部的温度保持在一定的范围内，便于肉制品的发酵酶解，提高了发酵酶解的效率；

发酵酶解液罐：所述发酵酶解液罐包含发酵酶解液罐体和电磁阀一，所述发酵酶解液罐体通过卡环设于发酵酶解箱的右端，发酵酶解液罐体的下端通过管道与发酵酶解箱的右侧壁螺纹连接，且该管道设有电磁阀一，通过电磁阀一的打开，发酵酶解液罐体内的发酵酶解液流入发酵酶解箱内；