[实用新型]用于制备花生蛋白肉的螺杆构型及双螺杆挤压机

说明书

本实用新型涉及植物蛋白肉生产设备技术领域，公开了一种用于制备花生蛋白肉的螺杆构型及双螺杆挤压机，其中螺杆构型包括螺杆芯轴，螺杆芯轴沿输送方向依次分为喂料段、输送段、混合段、蒸煮段、熔融段和传递段；每个芯轴段均套设有正向输送元件，输送段、混合段、蒸煮段和熔融段还套设有正向啮合元件；蒸煮段和/或熔融段还套设有反向输送元件，混合段和/或蒸煮段还套设有反向啮合元件。该螺杆构型通过在不同功能区段利用多种螺旋件进行组合，形成多级挤压效果，有利于花生蛋白肉纤维结构形成，产出的花生蛋白肉产品具有可与鸡胸脯肉比拟的纤维结构，纤维丝丰富，口感细腻，Q弹。该双螺杆挤压机具有自清洁功能，可快速清洗。

技术领域

本实用新型涉及植物蛋白肉生产设备技术领域，尤其涉及一种用于制备花生蛋白肉的螺杆构型及双螺杆挤压机。

背景技术

高水分挤压技术可将植物蛋白等组分进行质构重组，产品具有纤维长度更长，结构更细腻，质地更均匀，接近动物肉，具有即食性的特点。近几年，植物蛋白肉备受关注，因此，高水分挤压技术被视为制备植物蛋白肉的最具潜力的技术之一。高水分挤压技术的主要设备是双螺杆挤压机，其中螺杆是核心部件。常见的积木式螺杆由一根芯轴和多个螺旋件组成，螺旋件在芯轴上的排列与组合被称为螺杆构型。

中国专利“一种用于拉丝蛋白的双轴挤压机”(专利号CN207370007U)公开了一种用于拉丝蛋白的双轴挤压机，其技术方案要点是在预热区、水化区、熟化区和成丝区的内壁上均设有清洁装置，对不同挤压区段不同螺杆构型的螺杆进行快速高效清理。该专利虽然是制备拉丝蛋白即植物蛋白肉的设备，但并未提及具体的螺杆构型，其目的是螺杆的清洁。由于不同螺旋件具有不同的功能，有的用于混合和输送，有的用于形成密封和建立高压。因此，不同的蛋白原料挤压组织化所需的螺杆构型截然不同，目前还没有针对花生蛋白肉产品的高效螺杆构型。

实用新型内容

本实用新型实施例提供一种用于制备花生蛋白肉的螺杆构型及双螺杆挤压机，用以解决现有的螺杆构型无法产出高质量的花生蛋白肉的问题。

本实用新型实施例提供一种用于制备花生蛋白肉的螺杆构型，包括螺杆芯轴，所述螺杆芯轴沿输送方向依次分为喂料段、输送段、混合段、蒸煮段、熔融段和传递段；每个芯轴段均套设有正向输送元件，所述输送段、所述混合段、所述蒸煮段和所述熔融段还套设有正向啮合元件；所述蒸煮段和/或所述熔融段还套设有反向输送元件，所述混合段和/或所述蒸煮段还套设有反向啮合元件。

其中，所述正向输送元件的型号包括R22、R32和R48中的一种或者多种。

其中，所述传递段设有R22正向输送元件，所述喂料段、所述混合段、所述蒸煮段和所述传递段均设有R32正向输送元件，所述喂料段和所述熔融段均设有R48正向输送元件。

其中，所述喂料段设有1～3个R32正向输送元件和1～2个R48正向输送元件，所述输送段包括3～6个R32正向输送元件，所述混合段设有1～2个R32正向输送元件，所述蒸煮段设有1～3个R32正向输送元件，所述熔融段设有1～3个R48正向输送元件，所述传递段包括3～5个R32正向输送元件和1～2个R22正向输送元件。

其中，所述正向啮合元件的型号包括R32×5和/或R48×5。

其中，所述输送段、所述混合段、所述蒸煮段和所述熔融段均设有R32×5正向啮合元件，所述混合段和所述熔融段均设有R48×5正向啮合元件。

其中，所述输送段设有1～3个R32×5正向啮合元件，所述混合段设有1～4个R32×5正向啮合元件和1～2个R48×5正向啮合元件，所述蒸煮段设有1～4个R32×5正向啮合元件，所述熔融段设有1～3个R32×5正向啮合元件和1～2个R48×5正向啮合元件。

其中，所述反向输送元件的型号包括L11。

其中，所述反向啮合元件的型号包括L32×5。