[实用新型]等份面团的制作设备

说明书

本实用新型给出的等份面团的制作设备，包括匀速出面装置、面团切割装置，匀速出面装置设有塑形段和出面口，使面团行经塑形段塑形后经出面口匀速移出；面团切割装置包括以设定的频率往复运动的刀具，刀具的运动平面紧贴出面口，在进刀的同时把匀速移出的面团切割成等份小块并将出面口完全挡住，在退刀的同时将出面口打开。在进刀时刀具能将出面口完全挡住，从而能够使处于塑形段的面团充分塑形，面团每处截面的截面积都相等，从而设定的频率往复运动的刀具每次进刀所切下的面团为等份的小块；退刀时刀具打开出面口，使面团保持塑形后的形状离开出面口。

技术领域

本实用新型涉及食品加工领域，尤其是等份面团的制作设备。

背景技术

在制作面点时，如果能够在制作一份面点时均使用同样重量的等份面团，就可以很方便控制面点成品的规格统一。如今，要制作出等份的面团，所采用的一种方法是设置若干个和面机，将定量的面粉和定量的水分别加入到和面机中，和面机分别和面，从而每个和面机所制作出来的面团都是等份的。另一种方法，则是和出一个大面团，用若干相同规格的模具分别在大面团中擓出面团，然后切掉模具上的边角料，再将模具里的面团脱模即可得到等份的面团。

现有技术的缺陷在于，第一种方法，对每个面团单独和面，从而需要多个和面机，不适合流水线式的大规模生产。第二种方法，需要切除边角料，工序更加复杂。

实用新型内容

为了克服现有技术的不足，本实用新型旨在给出等份面团的制作设备，其无需一对一地用和面设备就能制作等份面团，且无需对做出的等份面团进行切除边角料工序。

为解决上述问题，本实用新型给出的等份面团的制作设备，包括匀速出面装置、面团切割装置，匀速出面装置设有塑形段和出面口，使面团行经塑形段塑形后经出面口匀速移出；面团切割装置包括以设定的频率往复运动的刀具，刀具的运动平面紧贴出面口，在进刀的同时把匀速移出的面团切割成等份小块并将出面口完全挡住，在退刀的同时将出面口打开。在进刀时刀具能将出面口完全挡住，从而在首次进刀后能够使处于塑形段的面团充分塑形，此后面团每处截面的截面积都相等，从而设定的频率往复运动的刀具每次进刀所切下的面团为等份的小块；退刀时刀具打开出面口，使面团保持塑形后的形状离开出面口。

进一步地，所述出面口朝下出面，避免出面后的面团在自身重力的作用下发生形变。

进一步地，面团切割装置包括第一电机，刀具由第一电机驱动。

进一步地，第一电机可调速，以便对第一电机驱动刀具运动的频率进行校准试验。

进一步地，匀速出面装置包括螺旋推进杆和第二电机，第二电机匀速驱动螺旋推进杆以使面团匀速移出。

进一步地，所述塑形段由管段形成。

进一步地，塑形段所在管段为等径管。

进一步地，刀具的初始位置是完全挡住所述出面口的位置，以使面团在塑形段内充分塑形后才从出面口离开，令首份被刀具切出的面团也是等份的小块。

附图说明

图1为面团切割装置的示意图；

图2为面团切割装置的俯视角示意图。

图中：1、塑形管；2、刀具；3、面团切割装置；6、出面口；13、螺旋推进杆；14、第一电机；15、匀速出面装置；16、入料斗；17、第二电机。

具体实施方式

下面，结合附图以及具体实施方式，对本实用新型做进一步描述，需要说明的是，在不相冲突的前提下，以下描述的各实施例之间或各技术特征之间可以任意组合形成新的实施例。