[发明专利]提高肠内吸收率的甜菜根汁、其制备方法及其用途

说明书

本发明揭示一种提高肠内吸收率的甜菜根汁、其制备方法及其用途，更具体地说，本发明揭示一种把甜菜根低温熟成使得高分子化合物转化成低分子化合物而提高肠内消化吸收率，烤甜菜根去掉腥味，混合胡萝卜汁或苹果汁等缓和了腥味与苦味的甜菜根汁、利用所述甜菜根汁的抗氧化健康食品组合物或抗高血压的健康食品组合物。

技术领域

本发明揭示一种提高肠内吸收率的甜菜根汁、其制备方法及其用途，更具体地说，本发明揭示一种通过低温熟成把甜菜根内高分子化合物转化成低分子化合物而提高肠内吸收率的甜菜根汁、其制备方法及包含所述甜菜根汁的抗氧化的健康食品或抗高血压的健康食品。

背景技术

亦称为红萝卜的甜菜根(Beet)含有丰富的营养素，包含在甜菜根的红色素甜菜碱(Betaine)能提高劲力与持久力，抑制细胞损伤并且发挥出抗氧化作用而具有预防癌症、缓和炎症等诸多效果。

而且，其含有大量铁与维生素而有助于红细胞的生成并且净化血液而有助于月经不调或更年期女性，防止胃损伤并保护胃黏膜，含有较多食饵纤维而有助于解除便秘。

甜菜根虽然是较好的烹饪食材，但是以生吃方式或拌沙拉吃的话能良好地保存营养素，但甜菜根独特的腥味与苦味却让人却步。与此同时，生吃甜菜根时甜菜根所含高分子化合物无法被身体快速吸收。

因此，人们致力于研究甜菜根的轻易摄食方法，作为一例，韩国公开专利第10-2017-0025299号揭示了把甜菜根压榨、熟成后冻结干燥并予以粉末化以便尽量减少营养成分的损失，还能保持甜菜根的口味与颜色的制备方法，韩国公开专利第10-2016-0144034号揭示了把甜菜根与功能性草药混合后经过熟成、加热干燥之类的制备过程而使得饮用时具备优异风味与审美性的甜菜根茶的制备方法，韩国公开专利第10-0188553号揭示了把红甜菜浸渍到维生素水溶液后提取，过滤后混合低聚糖进行高温杀菌而保存颜色与口味的红甜菜汁制备方法。

但是前述先前文献中揭示的制备方法制作出来的甜菜根粉末或饮料仅仅揭示了保持口味与颜色或者让饮用者轻易饮用的方法，没有对提高甜菜根饮料活性成份的肠内消化吸收率的方法进行研究。

有鉴于此，本发明人开发了改善甜菜根的腥味与苦味并且把甜菜根成分中的高分子化合物转化成低分子化合物而得以提高其肠内消化吸收率的甜菜根汁，本发明人还确定了所述提高肠内消化吸收率的甜菜根汁具有良好的抗氧化活性及降血压效果，从而完成了本发明。

发明内容

[解决的技术课题]

本发明的目的是提供一种甜菜根汁饮料，其通过低温熟成把甜菜根内高分子化合物转化成低分子化合物而提高肠内消化吸收率。

本发明的另一个目的是提供一种甜菜根汁的制备方法，该甜菜根汁通过低温熟成把甜菜根内高分子化合物转化成低分子化合物而提高肠内消化吸收率。

本发明的再一个目的是提供一种抗氧化健康食品，其包含低温熟成甜菜根汁，该甜菜根汁通过低温熟成把甜菜根内高分子化合物转化成低分子化合物而提高肠内消化吸收率。

本发明的再一个目的是提供一种降血压的健康食品，其包含低温熟成甜菜根汁，该甜菜根汁通过低温熟成把甜菜根内高分子化合物转化成低分子化合物而提高肠内消化吸收率。

[解决课题的技术方案]

为了达到所述目的，本发明揭示一种甜菜根汁的制备方法，该方法包括如下步骤：

第一步骤，洗涤甜菜根后在200至300℃条件下加热30秒到1分钟；

第二步骤，对烤好的甜菜根进行榨汁；

第三步骤，把压榨汁在0到10℃条件下低温熟成3天到4天；及

第四步骤，把胡萝卜汁、苹果汁及柠檬汁混合到低温熟成甜菜根汁。