[发明专利]液体的、功能改进的异麦芽酮糖醇

说明书

本发明涉及一种液体异麦芽酮糖醇组合物，其包含6‑O‑α‑D‑吡喃葡萄糖基‑D‑山梨糖醇(1,6‑GPS)和1‑O‑α‑D‑吡喃葡萄糖基‑D‑甘露醇(1,1‑GPM)以及其他的糖基化的异麦芽酮糖醇组分1‑O‑(6'‑O‑α‑D‑吡喃葡萄糖基)‑α‑D‑吡喃葡萄糖基‑D‑甘露醇(6'‑g‑1,1‑GPM)、6‑O‑(6'‑O‑α‑D‑吡喃葡萄糖基)‑α‑D‑吡喃葡萄糖基‑D‑山梨糖醇(6'‑g‑1,6‑GPS)、1,6‑二‑O‑α‑D‑吡喃葡萄糖基‑D‑山梨糖醇(1‑g‑1,6‑GPS)和1,6‑二‑O‑α‑D‑吡喃葡萄糖基‑D‑甘露醇(6‑g‑1,1‑GPM)。

技术领域

本发明涉及一种液体异麦芽酮糖醇(Isomalt)组合物，其包含6-O-α-D-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇(1,6-GPS)和1-O-α-D-吡喃葡萄糖基-D-甘露醇(1,1-GPM)以及其他的糖基化的异麦芽酮糖醇组分1-O-(6'-O-α-D-吡喃葡萄糖基)-α-D-吡喃葡萄糖基-D-甘露醇(6'-g-1,1-GPM)、6-O-(6'-O-α-D-吡喃葡萄糖基)-α-D-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇(6'-g-1,6-GPS)、1,6-二-O-α-D-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇(1-g-1,6-GPS)和1,6-二-O-α-D-吡喃葡萄糖基-D-甘露醇(6-g-1,1-GPM)。

背景技术

异麦芽酮糖醇(氢化异麦芽酮糖(hydrierte Isomaltulose))是一种以1,6-GPS和1,1-GPM为主要组分的糖替代品，由于其非致龋性低热量和糖尿病适宜性而具有优势。

DE 25 20 173 A1涉及一种由异麦芽酮糖生产1,6-GPS和1,1-GPM的方法及其作为糖替代品的应用。EP 0 625 578 A1公开了异麦芽酮糖醇的生产及其在各种奢侈品(Genussmittel)和食品(Lebensmittel)中作为甜味剂的应用。

EP 0 859 006 B2和WO 1997/008958 A1涉及一种制备富含1,6-GPS且富含1,1-GPM的混合物以及纯净形式的1,6-GPS和1,1-GPM的方法及其应用。

这种异麦芽酮糖醇组合物应用于例如奢侈品和食品领域的许多产品中。异麦芽酮糖醇组合物的这种广泛应用要求根据最终产品、相关的消费者意愿和技术要求在提供不同的产品特性方面具有特殊的灵活性。因此，某些最终产品和/或消费者需求也需要液体的异麦芽酮糖醇组合物，特别是那些很少变色的异麦芽酮糖醇组合物，特别是在异麦芽酮糖醇组合物被储存之后。迄今已知的液体异麦芽酮糖醇组合物在其变色趋势方面都是可改善的，特别是在异麦芽酮糖醇组合物被储存之后。

发明内容

因此，本发明基于这样的技术问题：提供一种液体异麦芽酮糖醇组合物，其包含1,1-GPM和1,6-GPS，其表现出没有或几乎没有变色，即提高了颜色稳定性。

本发明通过提供一种液体异麦芽酮糖醇组合物解决了该技术问题，即，一种包含1,1-GPM和1,6-GPS的组合物，其中该液体异麦芽酮糖醇组合物包含1,1-GPM、1,6-GPS和糖基化的异麦芽酮糖醇组分6'-g-1,1-GPM、6'-g-1,6-GPS、1-g-1,6-GPS和6-g-1,1-GPM，并且其中基于糖基化的异麦芽酮糖醇组分的重量％和干物质(TS)，该异麦芽酮糖醇组合物中的6'-g-1,1-GPM：6-g-1,6-GPS：1-g-1,6-GPS：6-g-1,1-GPM的重量比为1：(0.7-1.3)：(0.3-1.1)：(1-2)。

具体实施方案