[发明专利]高溶解性瑞鲍迪苷D

说明书

本发明的目的在于，提供一种水中的溶解性高的瑞鲍迪苷D的结晶。根据本发明的一种方式，提供一种结晶，其为瑞鲍迪苷D的结晶，其特征在于，为在X射线衍射(CuKα：)中，在选自2θ＝6.7±0.2deg、10.8±0.2deg、12.9±0.15deg及22.2±0.2deg中的至少2个位置上具有波峰的结晶形态α。

技术领域

本发明涉及一种水中的溶解性高的瑞鲍迪苷D的结晶及其制造方法。本发明进一步涉及一种含有瑞鲍迪苷D的结晶的甜味剂组合物，或含有该甜味剂组合物的饮食品。

背景技术

在菊科甜菊(Stevia rebaudiana)的叶中包含作为二萜的一种的被称作甜菊醇(Steviol)的次级代谢产物，由于甜菊醇糖苷呈现砂糖的约300倍的甜味，从而作为低热量的甜味剂在食品产业中得到利用。肥胖作为深刻的社会问题在国际上日益严峻，从增进健康及削减医疗费的观点出发低热量甜味剂的需求也日益增大。目前，人工合成的氨基酸衍生物阿斯巴甜(Aspartame)、乙酰磺胺酸钾(Acesulfame Potassium)作为人工甜味剂得到利用，但像甜菊醇糖苷这样天然存在的低热量甜味剂更为安全，从而期待其容易得到消费者理解(Public Ac ceptance)。

图1示出一般的甜菊醇糖苷的结构。甜菊的主要甜菊醇糖苷有附加4个糖而成的被称为瑞鲍迪苷A(Rebaudioside A；Reb.A)的糖苷。作为其前体的甜菊醇3糖糖苷的甜菊苷(Stevioside)在就量而言最多，这两种物质是甜菊的甜味的核心物质。已知甜菊苷在甜菊叶中的含量最多，且呈现砂糖的250～300倍左右的甜味。Reb.A是甜味高(砂糖的200～450倍)且风味好的甜菊醇4糖糖苷，这些作为低热量甜味剂受到瞩目。

作为比Reb.A风味更加优异的甜菊醇糖苷，瑞鲍迪苷D(Rebaudioside D；Reb.D)受到瞩目。Reb.D具有图1中所示的在二萜骨架上附加5个糖而成的结构，呈现砂糖的200～300倍左右的甘味。从而，至今为止一直在尝试将瑞鲍迪苷D作为甜味剂添加于饮料中(例如，专利文献1及2)或作为风味改良剂使用(例如，专利文献3)。

现有技术文献

专利文献

专利文献1：日本特表2016-518143号公报

专利文献2：日本特表2016-521974号公报

专利文献3：EP2482676B1

发明内容

然而，由于瑞鲍迪苷D的水中的溶解性与瑞鲍迪苷A等相比较低，从而存在很难以带给饮食品足够的甜味的浓度来进行添加的课题。本发明为针对该课题而产生的发明。

从而，本发明的目的在于，提供一种水中的溶解性高的瑞鲍迪苷D的结晶。

本发明者等为了解决上述课题完成了深入研究，结果得知了水中的溶解性高的瑞鲍迪苷D的结晶形态和其制造方法。本发明为基于该认识的发明。

即，本发明具有以下所述的特征。

[1]一种结晶，为瑞鲍迪苷D的结晶，其特征在于，

为在CuKα：的X射线衍射中，在选自2θ＝6.7±0.2deg、10.8±0.2deg、12.9±0.15deg及22.2±0.2deg中的至少2个位置上具有波峰的结晶形态α。

[2]一种结晶，为瑞鲍迪苷D的结晶，其特征在于，

为在CuKα：的X射线衍射中，在选自2θ＝5.9±0.2deg、7.3±0.2deg、11.5±0.2deg及16.8±0.2deg中的至少2个位置上具有波峰的结晶形态β。