[发明专利]具有强烈初始清凉感和在高湿度环境下的长期稳定性的糖食产品

说明书

本公开涉及包含薄荷醇和桉油精的糖食产品，例如压制薄荷片糖。在某些实施方式中，所述薄荷醇被包封。所述糖食产品释放强烈的初始清凉效果，并在高湿度环境中具有延长的储存稳定性。

技术领域

本公开涉及包含薄荷醇和桉油精的糖食产品，例如压制薄荷片糖。在某些实施方式中，所述薄荷醇被包封。所述糖食产品释放强烈的初始清凉效果，并在高湿度环境中具有延长的储存稳定性。

背景技术

清新的口气是消费者购买口香糖和薄荷糖的主要原因之一。已经开发出可以产生持久的清凉、清新和风味持续时间的各种不同糖食产品。然而，一些消费者偏好获得强烈的瞬间(例如在食用的1分钟之内)清凉和清新效果。与可以被配制成在咀嚼后迅速释放出大量调味剂的口香糖球粒不同，薄荷糖例如压制薄荷片糖是一种设计成被消费者吸吮并且随时间缓慢溶解的糖果。因此，在食用的第一分钟内，所述薄荷糖中存在的清凉剂只有一部分被释放到口腔中，导致较弱的初始清凉效果。

另外，一些消费者偏好强烈的鼻部清凉效果。强烈的鼻部清凉不仅提供出色的口气清新效果，而且还可以提供机敏性、增强注意力集中性，并为消费者提供其他认知益处。此外，鼻部清凉作用可以帮助消费者减轻鼻塞，这是通常由止咳糖提供的效果。

已知在糖食产品中使用各种不同的调味剂和清凉剂来产生清凉效果。然而，正如在本文的比较例中所证实的，当并入到糖食产品例如压制薄荷片糖中时，并非所有的清凉剂都能产生强烈的初始清凉效果或强烈的鼻部清凉效果。

薄荷醇和桉油精是两种广泛用作清凉剂的调味剂，并且能够产生鼻部清凉效果。然而，当前的法规限制了可以包含在压制薄荷糖例如薄荷片糖中的薄荷醇的量(例如5重量％或更低)。因此，配制能产生强烈初始鼻部清凉效果的薄荷片糖一直是一项挑战。

因此，期望提供一种能够产生强烈初始鼻部清凉效果的糖食产品，例如压制薄荷片糖。

发明内容

本公开涉及包含薄荷醇和桉油精的糖食产品，例如压制薄荷片糖。在某些实施方式中，所述薄荷醇被包封。所述糖食产品释放强烈的初始清凉效果，并在高湿度环境中具有延长的储存稳定性。

一方面，本公开涉及一种包含桉油精和薄荷醇的糖食产品，其中至少一部分所述薄荷醇是包封薄荷醇。

另一方面，本公开涉及一种包含薄荷醇和桉油精的糖食产品，其中所述糖食产品中薄荷醇与桉油精的重量比为约2:1至约5:1。

另一方面，本公开涉及一种压制薄荷片糖，其包括包含第一糖食组合物的第一层和包含第二糖食组合物的第二层，所述第二糖食组合物包含薄荷醇和桉油精，其中所述第二糖食组合物包含量为所述第二糖食组合物的约1.0重量％至约3.0重量％的薄荷醇。在一个实施方式中，所述第二层包围所述第一层。在另一个实施方式中，所述薄荷片糖还包括包含第三糖食组合物的第三层。

另一方面，本公开涉及一种压制薄荷片糖，其包括包含第一糖食组合物的第一层和包含第二糖食组合物并包围所述第一层的第二层，其中所述第二糖食组合物包含薄荷醇、桉油精、木糖醇和异麦芽酮糖醇。

本公开的其他方面在本文中别处描述。

附图说明

图1A-1C是本公开的多层片糖的图示。图1A：双层片糖；图1B：三层片糖；图1C：包衣片糖。

图2描绘了α-环糊精、β-环糊精和γ-环糊精的结构。

图3是描绘了包含包封薄荷醇的双层和三层薄荷片糖与包含纯净薄荷醇的三层片糖相比的清凉强度随时间变化的图。

图4A-4E是包含各种不同形式的薄荷醇的压制薄荷片糖在20℃、85％相对湿度下储存3-4周后的图像。图4A：纯净薄荷醇；图4B：-薄荷醇；图4C：多糖包封的薄荷醇；图4D：环糊精-薄荷醇；图4E：木糖醇糖浆包衣的薄荷糖。