[发明专利]营养组合物

说明书

本发明公开了一种营养组合物，该营养组合物包含可溶性钙，其中所述组合物中0.005重量％至20重量％的脂质为极性脂质，其中所述极性脂质包含一种或多种糖脂。

技术领域

本发明涉及营养组合物，诸如包含极性脂质乳化剂的婴儿配方食品。本发明还涉及极性脂质乳化剂用于在可溶性钙的存在下增强营养组合物的物理稳定性的用途。

背景技术

矿物质是人类饮食的重要部分。通常可从平衡良好的饮食中获得足够量的大多数矿物质。然而，许多人不能食用正常均衡的饮食，因此包含矿物质补充剂的营养组合物可有益于许多人。一种此类矿物质是钙，其对于骨和牙齿的构建和保护以及对于预防骨质疏松是重要的。钙也是肌肉、心脏和消化系统健康所需的，并且支持血细胞的合成和功能。

儿童钙缺乏导致不充分的生长和骨畸形。为了向婴儿提供重要营养物质，包括钙，建议所有婴儿在4至6月龄内将母乳作为唯一营养来源。然而，在一些情况下，由于某些医学原因，母乳喂养不足够或不成功，不明智，或者母亲不选择母乳喂养。已针对这些情况开发出婴儿配方食品，并且婴儿配方食品应提供50mg/100kcal的最低钙含量(小组，EFSA NDA，“对婴儿配方食品和较大婴儿配方食品的基本组成的科学意见”EFSA J12(2014):3760)。

营养组合物(诸如婴儿配方食品)中对钙的需求导致它们由于乳液稳定性的损失而发生聚集。在不存在缓冲剂诸如磷酸盐和乳化剂的情况下，大多数婴儿配方食品和营养组合物将在低pH和高矿物含量下经历物理分离。物理分离通常被称为膏化、絮凝、凝固、结块、聚集或沉降。该现象首先涉及乳液液滴的排放，然后涉及液滴的聚集。不稳定的乳液以及相分离、膏化和结块也可导致脂质氧化和营养降解。对于营养组合物，这些都是不期望的特性，这对于长期储存特别成问题。

目前使用不溶形式的钙诸如磷酸钙来防止钙在营养组合物中絮凝/聚集。然而，不溶形式的钙具有有限的生物利用率，因此需要在产品中过量使用以确保足够的钙吸收。此外，一些不溶形式的钙的制备方法导致非常小的颗粒尺寸，可能低于100nm。消费者和保健从业者列出了非常小的颗粒尺寸的不溶性钙的存在和不溶性形式的钙的不完全生物利用率作为消费者所关注的关键成分之一。

因此，需要包含游离/可溶性钙但物理上也稳定/无液滴聚集的营养组合物。

发明内容

本发明人惊奇地发现，极性脂质(诸如来源于燕麦的那些)可用作含钙营养组合物中的有效乳化剂。极性脂质形成高度稳定的乳液，这减少了对不溶性钙、合成乳化剂和/或钙螯合剂的需要。

发明人还发现，使用低温高真空蒸馏处理燕麦油导致燕麦油基本上没有气味或深色，并且令人惊讶地能够在不添加缓冲剂、蛋白质乳化剂或合成乳化剂的情况下稳定营养乳液。这与在升高的温度下对油进行漂白和脱臭的现有方法相比具有显著的有益效果，现有方法产生黑色颜料/胶，导致油共混物变质以及产生无吸引力的烧焦物/焦糖芳香和味道。

本发明人还惊奇地发现，使用糖脂和磷脂的组合制成的乳液不抑制或减缓脂肪消化，从而允许产生不具有负面营养后果的基于天然乳液的营养组合物。

根据本发明，提供了包含可溶性钙(可溶性钙的一部分)的营养组合物，其中所述组合物中至少0.005重量％的脂质为极性脂质，并且其中极性脂质包含糖脂。

在一个实施方案中，所述营养组合物中至少至少0.01重量％、至少0.05重量％、至少0.1重量％、至少1.0重量％、至少2.0重量％或至少3.0重量％的脂质为极性脂质。

在一个实施方案中，所述组合物中0.005重量％至15重量％的脂质为极性脂质。