[发明专利]饮料制备设备、装置和方法

说明书

饮料提取设备包括由过滤器分开的上部腔室和下部腔室；其中上部腔室包括周壁和入口，并且下部腔室包括周壁和出口；并且其中邻近过滤器的上部腔室的周壁朝向过滤器向内渐缩不超过10度，并且下部腔室的周壁从邻近过滤器或在过滤器近侧向内渐缩。

技术领域

本发明涉及用于提取咖啡以制备饮料的设备和装置，尤其涉及在大气压下操作的设备和装置。本发明还涉及可与传统过滤咖啡机结合使用的设备和装置。

背景技术

″滴落过滤″是从咖啡的粉床或分散体中提取饮料液体的已知方法。已知过程依赖于饮料提取设备，该饮料提取设备包括大致漏斗形的过滤器设备，具有通向孔或管状平行壁出口的圆锥形或截头圆锥形腔室。圆锥形或截头圆锥形滤纸内衬该腔室，该圆锥形或截头圆锥形滤纸在腔室和漏斗出口之间形成咖啡提取物的筛网。为了使用此类设备，过程通常由以下步骤组成：将研磨咖啡装载到腔室中、装载到过滤器上以形成咖啡粉床，并然后将水倾倒在咖啡粉床上方并穿过咖啡粉床，使得咖啡提取物通过过滤器递送并离开漏斗出口，留下咖啡粉床。一般来讲，在过滤器下面也存在容器，诸如杯或罐，并且在过滤器和容器之间可存在或可不存在另外的导管以便在提取物来自过滤器时收集和引导提取物。

水在重力下被驱动通过已知的滴落过滤器饮料提取设备。咖啡粉床和滤纸的阻力进一步限制和削弱了通过已知滴落过滤器设备的水的流速，并且当粒状咖啡通过堵塞滤纸的毛孔的水流被带到滤纸上时，此类阻力在使用期间得到增强，使得当水流过饮料提取设备时，通过已知滴落过滤器的水流速显著减慢。

已知咖啡粉床和水接触时间对于咖啡提取的程度是重要的。过长的咖啡粉床和水接触时间导致过度提取的苦味饮料。相反，过短的咖啡粉床和水接触时间导致风味较少的饮料。

现有技术的滴落过滤器饮料提取设备依赖于将水稳定且一致地添加到上部腔室，以便优化咖啡的提取。已知在某种程度上提供解决方案的机器，包括″过滤咖啡机″，诸如由博世公司(Bosch)制造的TKA8011，并且该机器是本领域中熟知的。这些咖啡过滤机以与手动滴落过滤器设备大致相同的方式起作用，其附加优点是进入提取设备和咖啡粉床中的水的受控的温度和流动，并且通常有加热板以将提取的饮料的容器储存在提取设备下面。

由于通过现有技术的滴落过滤器或过滤咖啡机的流速在很大程度上由咖啡粉床和过滤器的阻力确定，并且已知该阻力随着水流过现有技术的设备而增加，还已知：

-通过现有技术的设备的咖啡粉床提取的饮料的第一部分可能提取不足，从而由于短的可提取材料/水接触时间而产生弱的、发展不足且缺乏风味的饮料；

-通过现有技术的设备的咖啡粉床提取的饮料的中间部分可被最佳地提取；

-由于长的可提取材料/水接触时间，通过现有技术的设备的咖啡粉床提取的饮料的最终部分可能是过提取的和苦的。

通过已知的滴落过滤器设备或过滤机的流速在提取期间显著减慢，并因此咖啡粉床和水接触时间从太短增加到无法接受的太长，以至于不能制备具有最佳风味特性的饮料。

有利的是，提供滴落过滤器类型的饮料制备设备，该饮料制备设备能够实现用于制备良好提取的饮料的最佳饮料提取物流速以及咖啡和水接触时间。此类最佳的咖啡和水接触时间为包含快速提取咖啡级分和慢速提取咖啡级分的水平的最佳组合的均衡的咖啡提取物提供了条件。

还有利的是，提供滴落过滤器类型的饮料提取设备，该饮料提取设备限制所提取的饮料的第一部分和最后部分之间的可提取材料/水接触时间的差异。类似地，有利的是，提供在饮料制备期间限制来自过滤器的咖啡提取物的流速差异的饮料提取设备。另外，有利的是，提供在整个饮料制备过程中以一致的提取水平递送饮料提取物流的饮料制备设备。

因此，本发明的实施方案的目的是减轻或减少现有技术所呈现的缺点。

发明内容