[发明专利]具有泡保持性的发泡性饮料及改善发泡性饮料的泡保持性的方法

说明书

本发明的目的在于提供具有泡保持性的发泡性饮料及改善发泡性饮料的泡保持性的方法。根据本发明，可提供一种发泡性饮料，其特征在于，Reb.B的含量为6～45ppm，气压为2.2kgf/cm²～4.0kgf/cm²。

技术领域

本发明涉及具有泡保持性的发泡性饮料及改善发泡性饮料的泡保持性的方法。本发明还进一步涉及用于改善发泡性饮料的泡保持性的Reb.B的应用及泡保持性改善剂。

背景技术

发泡性饮料受到广大阶层消费者的喜爱。目前市售的发泡性饮料种类繁多，其特点是，通过在打开容器或注入杯子等容器里时产生泡，使饮用者视觉上感到愉悦，并给饮用者带来入喉的爽快感等。

迄今为止，报告有具有泡保持性的发泡性饮料。专利文献1报告有一种泡持性得到改善的气泡性饮料，其特征在于，含有选自脯氨酸、橙皮苷糖加成物及甲基橙皮苷中的一种或两种以上。专利文献2报告有一种饮料，其特征在于，含有水溶性大豆多糖类。

现有技术文献

专利文献

专利文献1：日本特开2015-181361号公报

专利文献2：日本特开2016-129510号公报

发明内容

现在，寻求具有泡保持性的新型发泡性饮料或改善泡保持性的方法。因此，本发明的目的在于提供具有泡保持性的发泡性饮料及改善发泡性饮料的泡保持性的方法。

本发明者等为解决上述课题进行了深入研究，结果得知通过使发泡性饮料中含有少量的Reb.B(瑞鲍迪苷B)，能够意外地改善发泡性饮料的泡保持性。本发明是基于上述见解的发明。

本发明包含以下方式的发明。

[1]

一种发泡性饮料，其特征在于，Reb.B的含量为6～45ppm，气压为2.2kgf/cm²～4.0kgf/cm²。

[2]

根据[1]所述的发泡性饮料，其特征在于，Reb.B的含量为8～40ppm。

[3]

根据[1]或[2]所述的发泡性饮料，其特征在于，Reb.B的含量为10～40ppm。

[4]

根据[1]～[3]中任一项所述的发泡性饮料，其特征在于，Reb.B的含量为12～20ppm。

[5]

根据[1]所述的发泡性饮料，其特征在于，Reb.B的含量为6ppm以上且小于甜味阈值。

[6]

根据[1]～[5]中任一项所述的发泡性饮料，其特征在于，进一步含有选自Reb.A、Reb.C、Reb.D、Reb.E、Reb.F、Reb.G、Reb.I、Reb.J、Reb.K、Reb.N、Reb.M、Reb.O、Reb.Q、Reb.R、杜克苷A、甜叶悬钩子苷、甜菊单糖苷、甜菊双糖苷及甜菊苷中的一种以上的甜菊醇糖苷。

[7]

根据[1]～[6]中任一项所述的发泡性饮料，其特征在于，以Reb.B含量的5倍以下的量，含有选自Reb.A、Reb.C、Reb.E、Reb.F、Reb.G、Reb.I、Reb.J、Reb.K、Reb.N、Reb.O、Reb.Q、Reb.R、杜克苷A、甜叶悬钩子苷、甜菊单糖苷、甜菊双糖苷及甜菊苷中的一种以上的甜菊醇糖苷。

[8]