[发明专利]制造复合酒精饮料的方法

说明书

一种制造复合酒精饮料的方法，该方法包括以下步骤：制备多种酒精饮料，所述多种酒精饮料中的每一种由单一麦芽或单一谷物单独或与基础麦芽或基础谷物一起制成；及将所述多种酒精饮料混合，制成所述复合酒精饮料。

技术领域

本发明涉及制造复合酒精饮料的方法。根据一个特定示例，本发明涉及制造威士忌的方法和由该方法生产的产品。

背景技术

以下对现有技术方案或产品的引用和描述不旨在也不应解释为是对本领域公知常识的陈述或承认。具体而言，以下对现有技术的说明与本领域技术人员所公知或众所周知的内容无关，而是用于协助理解本发明的创造性步骤，其中，对相关现有技术方案的确认只是其中一部分。

目前，在制造诸如威士忌酒等酒精饮料的过程中，要将所需的谷物和/或麦芽(通常是一种或两种，并且通常不经过烘烤(roasted))在磨机上研磨，然后一并加入到麦汁容器(mash vessel)中进行酿造。酿造完成后，即将甜液(被称为“麦芽汁(wort)”)排出，泵入添加了酵母的发酵罐中。酵母可将麦芽汁中的糖转化为酒精、二氧化碳和多种其它次级化合物。发酵完成后，即将液体(现称为“初酒(wash)”)进行蒸馏，通过蒸馏浓缩并收集所需的酒精(蒸馏过程通常要进行两次，甚至三次)。然后将最终的烈性酒(通常被称为“新酒(newmake)”)装入一个或多个酒桶中熟化或陈化所需/所要求的数个年份。熟成后，将已陈年的烈酒装瓶为威士忌。

因此，所形成的威士忌酒的味道会取决于诸多因素，例如，陈年和所使用的酒桶，甚至是蒸馏过程，以及开始时使用的谷物或麦芽。

在商业上，某些类型的威士忌酒因其产地而广为人知。例如，苏格兰威士忌是在苏格兰制造的，而波旁威士忌是在美国制造的。这些威士忌饮料都具有影响其味道(也受制造方法的影响)的地理方面的联系。因此，人们期望制造一种新型的威士忌酒或烈性酒，其可具有商业上吸引人的独特味道。

本发明试图提供一种制造复合酒精饮料的方法，其可改善现有饮料的缺陷和不足，或者至少提供一种有用的替代品。

发明内容

根据本发明的一个方面，本申请提供了一种用于制造复合酒精饮料的方法。该方法可包括由多种酒精饮料制成复合酒精饮料及混合各酒精饮料来形成复合酒精饮料。

根据本发明的另一示例，本申请提供了一种用于制造复合酒精材料的方法，该方法包括以下步骤：制备多种酒精饮料，所述多种酒精饮料中的每一种均由单一麦芽或单一谷物单独地或与基础麦芽或基础谷物一起制成；及，将所述多种酒精饮料混合制成所述复合酒精饮料。

在一个特定示例中，用于制造复合酒精饮料的方法包括制造烈酒的方法，并且在另一示例中，所述烈酒为威士忌酒。然而，本领域技术人员将理解的是，所述复合酒精饮料可以是由原料制成的任何形式的饮料，其中，所述复合酒精饮料通过合并由原料制成的多种酒精饮料而形成。

根据又一示例，所述单一麦芽或单一谷物为经烘烤或未经烘烤过的。

在另一形式中，制备所述多种酒精饮料中的每一种包括：在一容器中将第一单一麦芽单独或与第一基础麦芽一起进行酿造以产生麦芽汁；对所述麦芽汁进行发酵以产生麦芽初酒；对所述麦芽初酒进行蒸馏以产生新酒；及，在酒桶中使所述新酒熟化。

根据另一示例，所述方法包括制备预定数量的酒精饮料以制造所述复合酒精饮料。但是，应当理解的是，所述酒精饮料的数量可以不需要预先确定，可以在整个过程中的任何时间进行确定。在一个特定示例中，酒精饮料的数量和比例根据复合酒精饮料的特定/具体想要的味道特征来确定。