[发明专利]液体食品均质器和均质化方法

说明书

用于液体食品的均质器(100)，其包括均质化设备(101)，均质化设备(101)具有在支座(131)和压入器(133)之间形成的间隙(135)。泵(103)被配置成提供压力以迫使液体食品通过所述间隙(135)，从而使所述液体食品均质化。均质器(100)的特征是蓄能器(107)，其中泵(103)连接至所述蓄能器(107)以在所述蓄能器(107)中蓄积压力。缸装置(109)连接到所述蓄能器(107)和所述均质化设备(101)。缸装置(109)包括活塞(111)，该活塞(111)被配置成推动一定体积的液体食品通过所述间隙(135)。阀(110)布置成释放蓄积在所述蓄能器(107)中的压力，使得释放的压力致动所述活塞(111)以推动所述体积的液体食品通过所述间隙(135)。

技术领域

本文的实施方式涉及一种均质器，其包括均质化设备和泵，该均质化设备具有在支座和压入器(forcer)之间形成的间隙，以及该泵被配置成提供压力以迫使液体食品通过该间隙，从而均质化液体食品。

背景技术

工业规模的液体食品(如乳制品)的处理通常涉及均质化。对乳制品进行均质化以稳定制品的脂肪乳液以防止重力分离，从而阻止脂肪小球结块。均质化基本上是通过机械手段来实现的，其中液体食品被高速地推动通过小间隙。

有关均质化乳制品和其他液态食品详细特性的要求可能会在很大程度上有所不同。因此，在工业环境中，必须能够在均质化过程中进行测试并调整各种参数。均质化过程的重要参数包括迫使液体食品通过小间隙的压力，该间隙的尺寸也很重要。

为了获得均质液体食品特性的特定所需组合，通常需要执行大量测试。但是，典型的工业规模均质器非常大，设计用于处理非常大流量和体积的液体食品。因此，使用这种工业规模的均质器进行测试是不可行的，尤其是在成本方面。

因此，与工业规模的均质器相比，实验室规模的均质器通常在进行此类均质器测试时使用。但是，存在与使用现有技术实验室规模的均质器有关的缺点。例如，很难复制工业规模均质器基本特性的实际组合。例如，在现有技术的实验室规模的均质器中，难以复制液体食品的压力和迫使液体食品通过的间隙的间隙尺寸的实际组合。

发明内容

鉴于以上内容，本公开的目的是克服或至少减轻与现有技术实验室规模均质器有关的至少一些缺点。

在第一方面，该目的通过用于液体食品的均质器来实现，该均质器包括均质化设备，该均质化设备具有在支座和压入器之间形成的间隙。泵被配置成提供压力以迫使液体食品通过间隙，从而使液体食品均质化。均质器的特征是蓄能器(accumulator)，其中，泵连接至蓄能器以在蓄能器中蓄积压力。缸装置(cylinder arrangement)连接到蓄能器和均质化设备。缸装置包括活塞，该活塞被配置成将一定体积的液体食品通过间隙。布置阀以释放蓄积在蓄能器中的压力，使得释放的压力致动活塞以推动所述体积的液体食品通过间隙。

这样的均质器可以具有任何尺寸，包括适合实验室规模的尺寸。它能够复制液体食品的压力和迫使液体食品通过的间隙的间隙尺寸的组合，该组合与工业规模均质器中的相应特征相同或至少相似。

在第二方面，提供了使液体食品均质化的方法，该方法包括在蓄能器中蓄积压力。压力从蓄能器释放到缸装置中，从而缸装置中的活塞执行冲程(stroke)，迫使液体食品通过均质化单元中的间隙。

该另一方面提供了与如上结合第一方面所概述的效果和优点相对应的效果和优点。本文结合根据第一方面的均质器描述的所有特征和变型可以用于根据第二方面的方法，反之亦然。

附图简要说明

现在将通过示例的方式并参考所附的示意图来描述本发明的实施方式，其中：

图1是均质器的示意图，以及

图2是均质化方法的流程图。

具体实施方式