[发明专利]包含小扁豆产品的营养组合物

说明书

本发明提供了小扁豆产品用于提高包含一种或多种抗营养因子的组合物中的非血红素铁的生物利用率的用途。

技术领域

本发明涉及小扁豆产品用于提高包含抗营养因子诸如植酸的组合物例如包含全粒谷物的组合物中的非血红素铁的生物利用率的用途。

背景技术

多种短期和长期健康有益效果(例如患II型糖尿病、肥胖症和心脏病的短期和长期风险降低)归因于定期摄入全粒谷物；由于这个原因，越来越多的消费者在寻找包含全粒谷物的产品。

鉴于这些健康有益效果和对包含全粒谷物的产品的需求增加，越来越多的公司在其产品中用全粒谷物替代精制谷物。

虽然与全粒谷物相关联的健康有益效果是无可争辩的，但全粒谷物存在于产品中可具有缺点。具体地讲，与精制谷物相比，全粒谷物通常包含更多抗营养因子，诸如植酸。这些抗营养因子可不利地影响产品中的非血红素铁的吸收/生物利用率。

据信对产品具体地讲是谷类或豆类食物中的非血红素铁的不良吸收是铁缺乏病原学的主要致病因素，尤其在婴儿群体中。

已开发了若干方法来降低包含抗营养因子诸如植酸的组合物中的抗营养因子的含量，例如涉及发酵、浸泡、发芽和/或用植酸酶进行酶处理的预处理。然而，这些方法有缺点，因为这些方法不仅可降低抗营养化合物的浓度，而且可降低可能具有健康有益效果的其它营养物质的浓度。这些方法还增加了产品生产的另外成本要素。

因此，仍然需要寻找例如在包含全粒谷物的组合物/产品中减少抗营养因子诸如植酸对非血红素铁吸收/生物利用率的负面影响的另选方式，具体地讲，需要找到可能没有现有技术的缺点中的一个或多个缺点的方式。

本发明的目的是解决此类需求。

令人惊讶的是，本发明人现已发现，小扁豆产品可抵消一种或多种抗营养因子诸如植酸对非血红素铁吸收/生物利用率的影响。更具体地讲，本发明人已发现，将小扁豆产品添加到包含抗营养因子诸如植酸的组合物例如包含全粒谷物的组合物中可减弱一种或多种抗营养因子例如植酸对所述组合物中的非血红素铁的吸收/生物利用率的抑制作用。

发明内容

本发明在权利要求书中进行了陈述，并且在本文所包括的具体实施方式中进行了描述。

本发明提供了小扁豆产品用于提高包含一种或多种抗营养因子的组合物中的非血红素铁的生物利用率的用途。

本发明还提供了一种包含小扁豆产品、非血红素铁和全粒谷物的组合物，其中该组合物是在补充喂养期期间使用的针对婴儿的补充营养组合物。

本发明还提供了提高包含一种或多种抗营养因子的组合物中的非血红素铁的生物利用率的方法，所述方法包括向所述组合物中添加小扁豆产品的步骤。

小扁豆产品可以是黄扁豆产品、红扁豆产品或前述项的组合。

一种或多种抗营养因子可以是植酸。

非血红素铁可以是硫酸亚铁、富马酸亚铁、甘氨酸亚铁或前述项中任意项的组合。

包含一种或多种抗营养因子的组合物可以是包含全粒谷物的组合物。全粒谷物可以是全粒玉蜀黍、小麦、稻米(例如红米)、燕麦、玉米、大麦、粗粒小麦粉或前述项中任意项的任何组合。

全粒谷物可以5重量/重量％至30重量/重量％的浓度包含在本发明的组合物中。

非血红素铁可以至少1.6mg/100Kcal组合物的浓度包含在组合物中。

本发明的组合物可用于治疗或预防个体中的亚最佳铁水平，其中所述个体为婴儿或儿童。

本发明的组合物可用于优化个体的铁状态，其中所述个体为婴儿或儿童。

附图说明